Kale - Federkohl - Grünkohl

Das traditionelle Super-Gemüse

Für deutsche Küchenchefs ein alter Hut, ist Kale (oder eben Feder- oder Grünkohl) heute zum Inbegriff des Super-Food aufgestiegen. Kale-Chips, Kale-Smoothies, usw.  Kein modernes Gastrokonzept kommt mehr um diese Kohlart herum.

Federkohl ist ein typisches Wintergemüse, das Frost benötigt, um seinen typisch herben Geschmack zu entwickeln. Unsere findigen Produzenten bauen jedeoch seit einigen Jahren auch Sommer-Kale an. Diese Varietät kommt mit wärmeren Temperaturen zurecht und steht dem Winter-Kohl in nichts nach.

Sommerkale gibt es in Rot oder dem typischen Grün.

Zuletzt aktualisiert am 29. Juli 2015 von Tiziano Marinello.

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