Marktbericht vom 9. Juli 2025
Marktbericht vom 9. Juli 2025
Marktbericht vom 9. Juli 2025
Aus unserem FARM-Netzwerk Carciofini, Mais frisch, ZwieBelle, Aprikosen, Thurgauer Cassis, Zitronengurken (Melothria)
Aktuelles auf dem Markt Guyot Birnen aus Frankreich, Melonen, Weinberg-Nektarinen, Passionsfrüchte aus Spanien,
Problematisch oder Saisonende Wurzelspinat, Aprikosen Import, Birnen Kaiser, Rhabarber
Frischer Mais
Frischen Mais beziehen wir auch in diesem Jahr von der Familie Huber. Lass es uns wissen, wenn du die Kolben noch im Umblatt geliefert haben willst. Denn das können wir so bei den Hubers bestellen (Dankeschön!). Mais gibt es bei uns natürlich auch bereits vorgegart und vakuumiert. Aber wer will das schon, wenn es auch frisch geht.
Wurzelspinat
Die schlechte Verfügbarkeit des Schweizer Wurzelspinates hat in diesen Tagen nicht nur mit der Gluthitze, sondern mit einem Hagelschauer von vor zwei Wochen zu tun. Leider hat es da grössere Sätze dahingerafft und nun stimmt gar nix mehr im Verhältnis von Angebot und Nachfrage. Wir fahren unsere Ellbogen aus und tun unser Bestes, um die wenigen Kisten auf dem Markt zu ergattern.
Zitronengurken (Melothria)
Wie die Gurke gehören diese kleinen Schmuckstücke aus Ernst Kämpfs Garten zu den Kürbisgewächsen. Weiter unten in der Gattungshierarchie spalten sie sich dann in Cucumis (Gurke) und Melothria (Zitronengurke) auf. Der kleinste Kürbis der Welt! Knackig, frisch, gurkig und damit ein unschlagbares Gimmick auf deinem sommerlichen Teller. Kennst du nicht? Dann wird es aber Zeit.
ZwieBelle
Diese Sortenbezeichnung wirst du in keinem offiziellen Gemüse-Lexikon finden. Auf dem Zürcher Engrosmarkt hat sich die Wortschöpfung aber durchgesetzt. So viel künstlerische Freiheit darf sein. Die grossen regionalen Gemüsezwiebeln sind wunderbar mild und kommen im Jumbo-Jumbo-Format daher. Easy und günstig zu verarbeiten. Perfekt für auf den Grill.
Cassis
Die charakterstarke Cassisbeere gehört, wie auch die Johannis- und Stachelbeere, zur Gattung der Ribes. Bereits im 17. Jahrhundert hat der französische Hof einen Narren am Johannisbeerlikör, besser bekannt als Crème de Cassis, gefressen. Daher wurde der Anbau von Cassis bei französischen Landwirten bereits früh zu einer wichtigen Einnahmequelle. Unsere Cassis stammen aktuell aus dem sonnigen Thurgau.
Johannisbeeren weiss
Ganz konträr zur tiefschwarzen Cassis. Wir erhalten die ersten Beeren von unserem Bio-Produzenten im wunderbaren Weinland. Den schönsten Farbtupfer zauberst du aktuell mit den weissen Johannisbeeren auf deine Desserts. Und wer nun schnödet, dass Weiss keine Farbe ist; die Farbe Gold würde diese feinen Dinger um einiges besser beschreiben. Eine Beere für Prinzessinnen und Prinzen.
Weinberg-Nektarinen
Im letzten Marktbericht haben wir die legendär-herben Weinbergpfirsiche erwähnt. Nun ziehen die Franzosen mit der flaumlosen Weinberg-Nektarine nach. Nektarinen und Pfirsichen sind botanisch gesehen fast identisch. Der Unterschied zwischen Nektarinen und Pfirsichen basiert auf einem einzigen Gen. Nektarinen entstehen durch eine Mutation im Genom, das die Behaarung der Haut steuert. Diese Mutation sorgt dafür, dass Nektarinen eine glatte Haut haben, während Pfirsiche durch das rezessive Gen eine flaumige Haut bekommen. Liebe Biologen, jetzt bitte nicht schiessen, sollte ich das nicht 100% korrekt beschrieben haben.
Aprikosen
In den vergangenen Tagen durften wir uns bei Aprikosen noch auf zaghaft erteilte Kontingente verlassen. Da ist die Lage in den kommenden Tagen leider ungewiss und wir stellen auf Schweizer Ware um. Doch du musst nicht weinen, denn die Walliser haben geschmacklich aufgeholt und versprühen viel süss-saure Freude. Rote Backen inklusive.
Passionsfrüchte aus Spanien
Immer mehr Exoten sind heutzutage aus dem europäischen Süden verfügbar. So bekommen wir die unverzichtbare Passionsfrucht mittlerweile problemlos aus Spanien. Einerseits besorgniserregend, wie weit der Klimawandel unsere Branche verändert, andererseits spart es viel Kerosin.