Marktbericht vom 8. Juli 2026
Marktbericht vom 8. Juli 2026
Marktbericht vom 8. Juli 2026
Marktbericht vom 8. Juli 2026
Aus unserem FARM-Netzwerk Federkohl rot, Kartoffeln neue Ernte, Peperoncini, Aprikosen Wallis, Beerenmix, Sauerkirschen
Aktuelles auf dem Markt Wiberg-Produkte, Passionsfrucht und Pitahaya aus ES, Snowballmelone
Problematisch oder Saisonende Kräuter und Speiseblumen, Bimi Violett, Conference-Birne, Pfälzer-Karotten Rot, Wurzelspinat
Wiberg
Kein Gemüse ohne Gewürze. Und gerade hier gibt es riesige Unterschiede. Deshalb haben wir uns dazu entschlossen, das Wiberg-Sortiment für euch aufzunehmen. Die Leader-Produkte gibt’s als Standard von heute auf morgen. Auch die Spezialitäten besorgen wir euch gerne. Dafür brauchen wir aber etwas Vorlaufzeit. Hier findest du eine Liste mit den Produkten, die wir immer für euch an Lager haben.
Federkohl rot
Nicht vom zu langen Sonnenbaden, sondern durch die Pigmente in den Blättern, strahlt die rote Variante mit der Sonne um die Wette. Resistenter gegen lange Sonnenstunden und hohe Hitze überlebt der rote Federkohl den Sommer und macht im Vergleich zum grünen nicht so schnell schlapp.
Kartoffeln neue Ernte
Und endlich geht die Lagerware langsam zu Ende! Ab sofort können wir bei den Kartoffeln auch bei den grossen Standardsorten auf neue Schweizer Ernte umstellen. Der Stärkegehalt ist anfangs der Saison gewohnt hoch und erst mit der sachgerechten Lagerung wird dieser Vielfachzucker in kürzere Zuckerketten aufgebrochen. Und genaue diese kurzen Zuckerketten sind nötig, um in der Maillard-Reaktion die knusprige Kruste und braune Farbe zu erzeugen. Genug Chemie für heute – gebt den Kartoffeln einfach noch etwas Zeit, bevor sie zu Pommes werden.
Kräuter und Blüten
Wie angekündigt fordert die Hitze ihre ersten Opfer: Kapuzinerblüten und Kerbel sind diese Woche fast komplett ausgefallen. In den Triebhäusern wurden Temperaturen von beinahe 60°C gemessen. Das hält keine Pflanze aus. Und so wie es die Meteorologen prophezeien, hält diese niederschlagsarme Zeit noch an. Die filigranen Blätter müssen bei tieferen Temperaturen zuerst nachwachsen. Dadurch wird sich diese Unsicherheit noch etwas in die Länge ziehen. Excüse!
Peperoncini CH
Ob es dir immer noch zu kalt ist draussen, oder du einfach hitzige Gerichte magst. Die Lösung liegt in kleineren Mengen bei uns am Lager: Peperoncini rot von Beerstecher. Unser ehemaliger Einkäufer Raffaele kümmert sich hier um unsere Bestellungen für euch. Falls also was fehlen sollte, schieben wir die Verantwortung einfach Raffi zu. Aber natürlich überzeugen die FARM-Chillies aus dem Oberland nicht nur mit Capsaicin (Schärfe), sondern auch mit dem Aussehen.
Beerenmix
Wir starten in den Höhepunkt der Beerensaison. Voller Vorfreude stellen wir euch den Mix aus Brom-, Blau-, Him-, Johanis, und Stachelbeeren täglich frisch zusammen. Vorzugsweise kommt der Mix von der Familie Rääs aus Benken sogar in Bio-Qualität zu uns. Da die Verfügbarkeit aber nicht jeden Tag gegeben ist, stellt euch Michal gerne die beste Auswahl zusammen.
Passionsfrucht und Pitahaya
Wieder einmal hat mich das Aroma der Passionsfrucht in der Gelateria Eisvogel aus den Socken gehauen. Die Säure gepaart mit der Frische ein absoluter Liebling von mir. Die Saison in Spanien startet dieses Jahr erwartungsgemäss etwas früher uns so könnt ihr eure Gelüste nach exotischen Früchten mit guten Gewissen fürs Klima befriedigen. Wie jedes Jahr erhalten wir Passionsfrucht und Pitahaya aus Spanien.
Sauerkirschen
Kunden haben uns sogar schon gefragt, ob man die Weichseln auch roh essen kann. Natürlich kann man das! Aus der Familie der Rosengewächse kommen die kleinen sauren Beeren als idealer Kontrast zu den zuckersüssen Standardkirschen. Gerade in einer Wähe oder auch zu Fleisch ein echter Spass für deinen Gaumen! Spannend im Anbau sind die Immunitäten gegenüber bekannten Krankheiten auf der normalen Kirsche. Aber die Vögel mögen sie umso mehr, deshalb sind die ganzen Netze oft im Einsatz.
Snowball Melone
Die süsse Melone in Form von Dinosaurier-Eiern kommen ganz gesprenkelt daher. Dem Inneren wird Karamell- oder Birnennote nachgesagt. Das Einzige, was ich schmecke, ist eine milde Süsse. Etwas feiner als die normale Honigmelone. Ursprünglich in Japan gezüchtet, deshalb auch für ihr Aussehen bekannt, importieren wir die Melonen hauptsächlich aus Italien.
Walliser Aprikosen
In den letzten Wochen haben uns Kontingente den Zugang zu französischen Aprikosen ermöglicht. Damit ist jetzt jedoch Schluss. Seit dem 1. Juli gilt Schweizer Vollversorgung! Doch keine Sorge – die Hochsommersonne scheint auch im Wallis und die Qualität ist besser als die letzten Jahre. Auch bei den Sorten wurde im Wallis weiter ausgebaut und so gibt es z.B. die Vanillecot oder auch die Rougecot auch aus dem Rhonetal. Mehr Sonne, mehr Süsse. So einfach!