Marktbericht vom 7. Januar 2026
Marktbericht vom 7. Januar 2026
Marktbericht vom 7. Januar 2026
Marktbericht vom 7. Januar 2026
Aus unserem FARM-Netzwerk Avocado Sizilien, Fenchel, Grumolo Misto, Tomaten Umamium, Blutorangen, Clementinen Mandared, Zucchetti Rondini, Tiger Lemon, Steinpilze aus Südafrika
Aktuelles auf dem Markt Spanisches Gemüse, Mandarinen Satsumas, Lauch gebleicht, Frisée Engelshaar
Problematisch oder Saisonende
Eggfield
Laut Studien nehmen wir im Schnitt 1kg an zusätzlichem Gewicht über die Feiertage zu. Einige wollen mit einem Veganuary dagegenhalten. Mit Eggfield gelingt das super einfach. Ein Ei-Ersatz, der fast alles kann. Backen, Aufschlagen, Stabilisieren. Und mit der homogenisierten Flüssigkeit funktioniert es auch immer und immer wieder – versprochen. Die Jungs aus Illnau liefern die Flüssigkeit auf Hülsenfrüchtenbasis in praktischen 1l Flaschen.
Avocado Sizilien
Bei den Avocados gibt es hauptsächlich die Sorte Hass zu kaufen. Mit ihrer genoppten Haut und dem grossen Kern ist sie der Publikumsliebling. Oft aus Peru, Israel oder Mexico eingeflogen, gibt es sie nun auch aus Sizilien. Auf dem vulkanischen Boden mit ordentlich Mineralien gedeiht die Pflanze ideal. Nur der grosse Wasserverbrauch wird bereits auch in Italien zum Problem. Durch die hohen Erträge werden alte Citrusplantagen durch Avocados ersetzt. Umso wichtiger ist es, bei den Lieferanten genau hinzuschauen und nachzufragen. Woher kommt eigentlich dein Gemüse? Wir freuen uns dir ganz genaue Antworten geben zu können. Bei deiner Bestellung bitte unbedingt deutlich Avocado Italien angeben!
Fenchel
Obwohl die Verfügbarkeit durch die Feiertage und die Temperaturen auf dem Markt noch nicht so rosig sind, kam Michal heute Morgen zu mir und erzählte vom schönsten Fenchel aus Italien. Für mich ein Gemüse der Kontraversen: Roh als Cruditée ein Genuss, aber durchgekocht als Mensa-Zmittag ein Graus. Die Knolle überzeugt nicht nur als knackiges Gemüse. Die Blüten finden in üppigen Fleischgerichten ihre Bestimmung. Und für die vorzügliche Verdauung werden die Fenchelsamen als Tee oder zum Knabbern serviert. Ein Hoch auf den Foeniculum vulgare!
Grumolo Misto
Gewisses Gemüse verdient mehr Aufmerksamkeit. Grumolo gehört ganz sicher dazu. Der Salat aus der Zichorienfamilie gibt es in roter und in grüner Farbe und macht roh sowie gekocht eine besonders gute Falle auf dem Teller. Die kleinen Rosetten sind winterhart und vertragen auch den aktuellen Frost einigermassen. Zumindest besser als der zurzeit gefragte Frisée. Da sind die kleinen feinen Blätter einfach anfälliger. Der Grumolo soll übrigens ein Heilmittel gegen die Frühjahrsmüdigkeit sein. Wer also bereits jetzt mit dem neuen Jahr zu kämpfen hat, dem ist mit etwas Salat geholfen!
Tomaten Umamium
Ein weiteres Kapitel in Buch der exklusiven Tomaten macht heute die Umamium Tomate. Von Hand gestreichelt und würdevoll in einer Holzkiste angeliefert. Wenig überraschend überzeugen die Tomaten durch ihr intensives Aroma von Umami. Salzig, Süss, Sauer und trotzdem sehr bissfest. Keine Tomate für einen Sugo – aber den besten Tomaten-Mozzarella-Salat? Preislich über 22 CHF pro Kilo kein Schnäppchen, eher eine Wertanlage.
Blutorangen
Finalmente! Die Farbe ist zurück. Die Geschichte der roten Farbe in den Orangen wurde hier schon zig-Male erzählt. Lange mussten wir diese Saison warten. Mit den tiefen Temperaturen ist das Blut aber wieder in den Orangen zu finden. Sowohl in den Taroccos wie auch in den Moros ist die Farbe mit 80%iger Wahrscheinlichkeit sichtbar. Garantien gibt’s nur an der Börse aber nicht auf dem Gemüsemarkt!
Clementinen Mandared
Bereits ihren dritten Geburtstag feiert die Mandared in der Markthalle. Direkt nach den blutigen Orangen kommt die Mandared als einfach zu schälende Clementine mit schön rotem Fruchtfleisch daher. Nicht so extrem wie eine Moro aber dennoch sehr ansehnlich. Geschmacklich überzeugt sie unsere geübten Gaumen mit ausgewogener Säure. Fazit vom Team Einkauf: die würden wir kaufen.