Marktbericht vom 6. Mai 2026
Marktbericht vom 6. Mai 2026
Marktbericht vom 6. Mai 2026
Marktbericht vom 6. Mai 2026
Aus unserem FARM-Netzwerk Erdbeertomaten, Eisberg, Kohlraben, Tannenspitzen, Chinakohl, Bimi, Nostrano
Aktuelles auf dem Markt Blumenkohl farbig, Milchstern/Ährenspargel, P firsich Weiss , Brinen Packham, R omanesco, Zucchettiblüten, Avocado aus Sizilien
Problematisch oder Saisonende Bärlauch (nur noch Blüten!), Endivien Lavata, Winterportulak , Qualität Randen (Lagerware), Mamole Artischocken
Muttertag
Am Sonntag steht uns wieder das Fest unserer Mütter bevor. Danke Mami – besonders die wertvollen Kulinarik-Tipps! Ohne dich würde ich wohl immer noch Spaghetti mit Mayonnaise essen. Einige von euch feiern mit einem fixen Muttertags-Menu. Unsere Erdbeeren und Essblumenbestände sind natürlich aufgestockt – bitte Spezialitäten trotzdem vorbestellen.
Blumenkohl Grün und Gelb
Die stabilere Wetterlage lässt wieder einige Variationen vom Kohl zu. So ist unter anderem der Romanesco wieder gut verfügbar. Aber auch beim Blumenkohl kannst du deiner Kreativität mit der grünen und gelben Farbe freien Lauf lassen. Durch das Chlorophyll im grünen Kohlkopf sind sogar die Nährwerte besser. Ein farbenfroher Teller ist also nicht nur fürs Auge, sondern auch den Rest des Körpers gesünder.
Eisberg
Die Temperaturen lassen die Eisberge schmelzen, der Salat kommt aber wieder aus der Schweiz. Obwohl wir uns alle über die wunderbaren Sommertage gefreut haben, ist der kurze Wetterumschwung bitter nötig , sodass dein Eisbergsalat auch im Sommer weiterhin richtig knackig daherkommt. Ein solcher Salatkopf besteht nämlich aus 95 % Wasser! Weniger Transport bedeutet weniger Zeit vom Feld auf euren Teller. Knackiger geht’s nicht. FARM halt.
Erdbeer-Tomaten
Passend zum Anlass erhalten wir aus der Region sogenannte Erdbeer- oder Herz-Tomate. Die gezüchtete Sorte der Nachtschattengewächse punktet nicht nur mit ihrem Aussehen. Im Innern wartet ein süss-aromatisches Fruchtfleisch. Unser Gmüesler-Tipp, um dein Mami zu überzeugen!
Milchstern / Ährenspargel
Einige von euch haben bereits unfreiwillig die Bekanntschaft mit dem wilden Spargel gemacht. So hat Anfang Woche der Lupollo gefehlt und wir haben als Alternative den Ährenspargel geliefert. Bist du jetzt verwirrt? Keine Sorge viel komplizierter als mit dem Milchstern wird’s bei uns nicht. Wir klären noch einmal auf: Ährenspargel oder auch Pyrenäen-Milchstern hat nichts mit wilden Spargeln zu tun und ist ein Hyazinthengewächs. Der Hopfenspargel oder Lupollo hat noch weniger mit Spargeln zu tun und sind Wurzeltriebe des Hopfens. Alles kann aber wie echten wilden oder jungen Spargel verarbeitet werden und schmeckt ausgezeichnet.
Nostrano-Gurke
Die Salatgurke steht alleine auf dem Gurkentrohn. Weit dahinter kommt meiner Meinung nach die knackigere und aromaintensivere Nostrano daher. Und obwohl wir uns gerade in der Wechselphase zwischen Holland und der Schweiz befinden, kommt die Nostrano-Gurke wie der Name erahnen lässt aus der Gegend. Nicht zu verwechseln mit dem Nostrano-Wein aus dem Tessin, oder dem Nostrano-Salami aus dem Trentino!
Tannenspitzen
Das Warten hat ein Ende. Die jungen Triebe der Tanne und der Fichte können nun geerntet werden. Aus den auch Maiwipfel genannten Trieben werden spannendste Tees und Reduktionen gezaubert. Die ätherischen Öle und der hohe Anteil an Vitamin C wirken zusammen mit den Gerbstoffen schleimlösend und entzündungshemmend. Für alle , die wie Tiziano und Jörg, gerade hustend zuhause liegen eine wohltuende Medizin. Aber Achtung – um den Baum nicht zu arg zu beanspruchen dürfen nur kleine Mengen geerntet werden. First Come – First Served!
Zucchettiblüten mit Zucchetti
Nun sind die Blüten inklusive der Zucchetti wieder aus dem Nachbarland Italien zu haben. Dadurch sind die filigranen Blätter besser intakt und die Zuchettis gammeln in der Schale nicht im Flugzeug. Gerade komme ich aus Ferien in Italien zurück und schwärme noch immer von den frittierten Fiori di Zucca.
Steinfrüchte / Pfirsich Weiss
Die Sommerfrüchtefront wird stärker ausgebaut als uns lieb ist. Tiziano durfte seinen Unmut bereits letzte Worte kundtun. Wir klagen nicht weiter und freuen uns ab dem Zucker in den Früchten! Aktuell überzeugt der weisse Pfirsich aus Spanien. Das Symbol der Langlebigkeit in der chinesischen Kultur widerspiegelt die momentane Saisonalität. Bereits immer früher und immer länger verfügbar. Die Pflanzen werden mit verschiedenen Sorten im Anbau so manipuliert, dass beinahe kein Unterschied mehr zwischen Früh- und Spätsorte erkennbar ist.
Rhabarber- & Erdbeersaft
Nicht alle frischen Früchte werden verkauft, und gerade bei den filigranen Gewächsen wie Erdbeeren gibt es oft Aus schuss. D och wir wollen kein Food -Waste! Deshalb presst Dani direkt auf dem Hof frischen Erdbeer - und Rhabarbersaft. Neuer Jahrgang, sozusagen!