Marktbericht vom 5. August 2026
Marktbericht vom 5. August 2026
Marktbericht vom 5. August 2026
Marktbericht vom 5. August 2026
Aus unserem FARM-Netzwerk Gurken «Saiko», Randen mit Blatt, Eniker-Tomaten, Tomaten Zebra, Erdbeeren Mara de Bois, Wassermelonen gelb, Zwetschgen, erste Kürbisse
Aktuelles auf dem Markt Roscoff-Zwiebeln, Lavallée-Trauben, Litschis, Ugly Tomaten , Auberginen Rossa di Napoli , Pflaumen Vignola, Pfirsich Percoche, Neuerntige Saucenzwiebeln
Problematisch oder Saisonende Tomaten-Qualität, Randen gelb, Pfälzer Carotten, Conference Birne, Cipollotti, Spinatsalat
Aubergine Rossa di Napoli
Damit wurde sogar ich nach meiner Ferienrückkehr überrascht. Die wüchsige äthiopische Art der Aubergine leuchtet mit ihrer roten und orangenen Farbe untypisch im Auberginenregal. Dadurch wird sie leicht mit einer Tomate verwechselt. Im Anbau wird im Vergleich zur normalen Aubergine weniger Wärme benötigt. Momentan absolut nicht nötig, in einem normalen Sommer in der Schweiz aber von Vorteil. Geschmacklich auf der bitteren Seite, schmeckt sie intensiv fruchtig und wird dadurch oft in Öl und Essig eingelegt.
Ugly Tomaten
Ein kleiner Reminder für unseren lieben Freund Christian: Ugly im Aussehen, aber spannend im Geschmack, kommt die neue Tomatensorte als echter Hingucker zu euch. Nächste Woche zum halben Preis – so lohnt sich auch das Probieren.
Randen mit Blatt
Ein Gemüse das nicht nur wegen seine n gesunden Inhaltsstoffen mehr Aufmerksamkeit verdient hätte. Wie gut sich die Rande als Fleischalternative einsetzen lässt, zeigen zum Beispiel Miguel Marques & Stefan Heilemann mit ihrem Tartar im Soi oder Dominik Hartmann mit seinem Steak im Magdalena (Rezept). So vielseitig wie w enig andere Gemüsesorten. Aus Oberlunkhofen kriegen wir die Randen frisch aus der Erde inklusive des Grünzeugs. Das darf ja a nicht weg. Gedünstet als Gemüse oder für Hardcorefans als Salat. Volle Vitamin-Power.
Roscoff Zwiebel
Und wieder sind die originale Roscoff-Zwiebeln erhältlich. Die süsslichen Zwiebeln überlebten die 45 Grad in der Bretagne und so wurden wie jedes Jahr schöne Zöpfe daraus geflochten. Anscheinend wurden die Roscoff -Zwiebeln früher mit dem Velo ausgeliefert. Für die ersten drei Kunden bitte ich den Velo-Lieferservice persönlich auch dieses Jahr an. Aso Allez-Hop!
Saiko Gurke
Sandra hat mich gestern gefragt, was die Gurken mit Pickel n bei uns im Lager machen? Ganz so schlimm finde ich die Saiko -Gurke nicht. Mich erinnert es eher an Dracheneier oder Pokémon. Nichtsdestotrotz stammt die Gurke von der nordchinesischen Sorte Suyo Long ab. Der Name Saiko bedeutet auf Japanisch «das Beste». So überzeugt die stachelige Gurke mit keinerlei Bitterstoffen, als junges Gemüse absolut kernlos und aufgeschnitten hat sie eine Sternchenform. Ein grosser Favorit in der Gurkenfamilie!
Zebra Tomaten
Farbenfroh sind die Zebratomaten auch auf dem Teller. Mit der unüblichen Schwierigkeit bei den Standardtomaten gilt es , manchmal über den Tellerrand hinauszuschauen. Und tatsächlich ist momentan der Einkauf bei den Standardsorten fast einfacher als bei den Spezialitäten. Fabio schüttelt zumindest morgens nach seinen Runden auf dem Markt den Kopf und zeigt uns Fleischtomaten, die gefühlt Urlaub in Italien benötigen.
Erdbeeren – Mara de Bois
Die Sommerferien sind zumindest im Aargau beinahe überstanden. Und damit zieht auch die Produktion der Erdbeeren noch einmal an. Verfügbar werden so auch wieder unsere Lieblingssorten wie die Mara de Bois. Aber bei diesen Temperaturen gilt noch extrem er – unbedingt sofort geniessen. Länger als 24h sollten die Beeren nicht gelagert werden. Und genau deshalb beliefern wir euch auch jeden Tag!
Litschis
Die knackigsten Südfrüchte kommen für einen kurzen Moment aus dem Mittelmeerraum. Die zuckersüsse Litchi wird auch chinesische Haselnuss oder Liebesfrucht genannt. Nur wenige Sorten überleben in den gemässigten Zonen. Das südliche Italien zeigt aber immer mehr asiatische Zustände und so wandern auch einige Litschis in meinen Mund.
Wassermelone gelb
Die Temperaturen machen Lust auf Wassermelonen. Das bleibt wichtig, um den Wasserhaushalt zu regulieren. Wenig überraschend gibt es die Melonen nun auch aus der Schweiz. Bei der Standardware bleiben wir aber bei unseren Nachbarländern, die haben mehr Erfahrung. Falls du Schweizer Ware wünschst, bitte mit Vorlaufzeit angeben. Wir organisieren dir auch Schweizer Charentais-Melonen. Für die Abwechslung auf dem Teller kriegst du nun sogar die gelben Wassermelonen von Dani aus Cham. Süss in der Optik und im Geschmack.
Zwetschgen
Der Herbst schleicht sich mit immensem Tempo bei uns in der Markthalle ein. Trauben und Kürbisse. Für die Zwetschgen vom Zi mberihof müssen wir uns noch eine Woche gedulden. Schweizer Sorten wie Tegera sind bereits verfügbar. Entfalten aber noch nicht die volle Wucht der Zwetschgenaromatik. Nume nöd gsprängt.