Marktbericht vom 4. Februar 2026
Marktbericht vom 4. Februar 2026
Marktbericht vom 4. Februar 2026
Marktbericht vom 4. Februar 2026
Aus unserem FARM-Netzwerk Nüsslisalat
Aktuelles auf dem Markt Bomba Reis, Orangen Eco, Erbsen, Puntarelle, Wirz Rot, Krautstiel farbig, Erdbeeren, Cipolotti rot, Castelfranco
Problematisch oder Saisonende Bronzefenchel Keltenhof, Maitake, Rosenkohl CH, Salanova
Marinello-Team
Hast du Lust bei uns mitzuwirken? Oder kennst du jemanden, der in den frühen Morgenstunden richtig Gas geben möchte? Dann melde dich jetzt bei uns! Wir haben spannende offene Stellen für dich!
Systemumstellung
Logis? Logisch! Auch wir machen einen grossen Schritt in Richtung Zukunft. Am nächsten Montag stellen wir unsere kompletten Kommissionierungsprozesse von Papier auf digital um. Dadurch werden wir in Zukunft noch genauer arbeiten können und es sollten merklich weniger Fehler passieren. Aber wie das so ist bei solchen Umstellungen, wird es in der ersten Woche erst einmal ordentlich rumpeln. Wir geben täglich unser Bestes und lassen den Betrieb auch während der Umstellung immer am Laufen. Und da bitte ich euch, falls es euch treffen sollte, um ein kleinwenig Rücksicht. Danke Danke!
Riuet Bomba Reis
Mit neuem Eingang aus Valencia möchten wir euch noch einmal den besten Reis aus Spanien schmackhaft machen! Keine Paella ohne Arroz Bomba von Riuet. Im Naturschutzgebiet angebaut, werden die Körner unter strengsten Vorschriften grossgezogen. Nur so erhält die Familie Riuet auch das berühmte Gütesiegel: Producto Natural. Im edlen Stoffsack in 2kg Einheiten machst du am besten auf offenem Feuer die perfekte Paella. Das geheime Rezept von Marius Frehner kenne ich leider auch nicht, aber für Profis gibt es auf Vorbestellung auch 5kg Einheiten.
Erbsen
Frühlingsbote NR. 1. Die knackigen Erbsen aus Italien machen Lust auf wärmere Temperaturen. Die Kügelchen sind noch eher kleingewachsen und der Schälaufwand dadurch entsprechend grösser. Und obwohl die TK-Erbsen durch das Schockfrosten sogar noch mehr Vitamine enthalten, gibt es für mich nichts Besseres als leicht blanchierte, frische Erbsen mit Stracciatella und Minze. Wir haben alles im Angebot!
Puntarelle
Das doppelte Leben der Puntarelle überrascht jedes Jahr aufs Neue. Die äusseren Blätter sind auch als Catalogna Cimata bekannt. Bereits als Kind kam ich bei den bitteren Blättern an meine Grenze beim Verzehr. Es wurde aber immer alles aufgegessen, da mir sonst das Dessert verwehrt geblieben wäre. Und die Puntarelle trumpft dann zum Glück noch mit ihrem Innenleben. Auch als Vulkanspargel bekannt, sind die inneren Triebe der Blütenknospe mild und knackig und können roh gegessen werden.
Wirz rot
Wer bereits die Nase voll von unserem Schweizer Lagergemüse hat, aber dennoch saisonal Kochen will, findet beim roten Wirz eine Abwechslung. Die feste Blattstruktur des grünen Bruders, aber die rote Farbe des Rotkohles. Ein echter Hingucker! Die Mengen sind super limitiert und die Kohlköpfe kommen nur auf Vorbestellung aus Italien zu uns. Bitte gib uns ein Tag Vorlaufzeit für diese Spezialität.
Krautstiel farbig
Farbenfroh scheint der italienische Krautstiel in Regenbogenfarben in der Markthalle. In der Schweiz haben wir ein ghöriges Gnusch mit der Namengebung des Gemüses. Mangold ist eigentlich der Überbegriff für mehrere Arten der Pflanze. In der Deutschschweiz nennen wir den Stielmangold auch Krautstiel. Dieser hat dickere Blattstiele und grössere Blätter. Wobei der kleine Bruder, der Schnittmangold viel filigraner daherkommt und traditionellerweise in den Capuns zu finden ist.
Erdbeeren
Auf dem Üetliberg liegt noch Schnee und trotzdem lachen die Erdbeeren als ob sie von der Sonne geküsst wurden. Aus Spanien haben wir auf dem Markt Eingänge in der schönen 1kg Holzkiste. Aus Italien erhalten wir die prunkvoll klingende Sorte Zuccarella in der 500gr. Schale. Die Textur ist fest, der Geschmack in Ordnung. Aber was erwartest du im Februar? Durch den vielen Regen im Süden sind die Preise noch relativ hoch. Thomas Bucheli aus Spanien verspricht aber vermehrt Sonne und dann werden auch die Preise schnell nach unten korrigiert.
Orangen Eco
Einige Kunden haben nach einer günstigeren Alternative zu unserem Premium-Tafel-Orangen gefragt. Sei es für einen Fruchtsalat oder filetiert auf dem Teller. So haben wir uns auf die Suche gemacht! Gesucht & gefunden! So läuft das bei uns auf dem Markt. Ab sofort bieten wir euch Navelinas aus Spanien zu einem richtig attraktiven Preis an. Unbedingt deutlich bei der Bestellung angeben! Beim Standard bleiben wir bei den beliebten grosskalibrigen BlueOrange!