Marktbericht vom 30. April 2025
Marktbericht vom 30. April 2025
Marktbericht vom 30. April 2025
Aus unserem FARM-Netzwerk Brennnessel, Eisberg, Frisée, Gurkenblüten, Lollo, Mesclun, Ananas-& Noire de Crimée-Tomaten, Lamprechts Grünspargel, Wurzelspinat, Erdbeersaft vom Enikerhof, Erdbeeren
Aktuelles auf dem Markt Grünspargel aus Deutschland, Aprikosen Italien & Spanien, Wassermelonen
Problematisch oder Saisonende Federkohl, Peterliwurzel, Winterportulak, Melonen Piel de Sapo, Pomelo
Geschlossener Engrosmarkt am 1. Mai
Wir geben zu. Es ist nicht ideal, dass der Zürcher Engrosmarkt, der schönste und gesündeste Bauch Zürichs, am 1. Mai geschlossen hat. Denn in seiner Rolle als Versorgungsplattform für die gesamte Deutschschweiz sollte der Markt die regionale Zürcher-Brille ablegen. Wir erhalten frische Ware morgen nicht in dem Umfang, wie wir es gewohnt sind und auch der Grossteil unseres Teams feiert den Tag der Arbeit ohne Arbeit. Ein grosses Merci an unser Pikett-Team, welches dich am 1. Mai trotzdem beliefert, wenn es nötig sein sollte. Für alles, was nicht verfügbar ist, werden wir eine passende Alternative finden. Und wir freuen uns, wenn du diesen Service nur in dringenden Fällen in Anspruch nimmst. So kommen alle, bei denen es wirklich brennt, pünktlich zu ihrer Ware. So geht Solidarität auch im Kleinen. Danke, merci!
Waldmeister
Jetzt ist er da! Und schnell wird er auch wieder vom saisonalen Parkett verschwunden sein. Unseren Freunden aus dem grossen Kanton muss man Waldmeister nicht mehr vorstellen. Maibowle, kennsch? Und an was erinnert dich der Duft dieses Labkrauts? Zimt, Tonkabohne oder Süssklee. Bei diesen Drei und eben auch beim Waldmeister hat der sekundäre Pflanzenstoff Cumarin seine Finger im Spiel. Am besten entfaltet Cumarin seine Wirkung, wenn die Blätter des Waldmeisters leicht gewelkt oder getrocknet werden. Aber Vorsicht, zu viel solltest du davon nicht naschen, denn Cumarin kann leberschädigend wirken. Doch wie überall, macht auch hier die Menge das Gift. Wie gesagt nur für kurze Zeit erhältlich und deshalb ab damit auf deine Bestellung.
Gurkenblüten
Jede Gurke war mal eine Blüte. Eine wunderschön gelbe noch dazu. Die Dinger vertragen keine langen Transportwege und deshalb sind wir happy, dass wir die feinen Dinger aktuell aus nächster Nähe von der Familie Käser beziehen können. Erhältlich in der Schale à 30 Stück.
Kefen aus Frankreich
Da soll mal einer sagen, dass im Marktbericht Produkte aussen vorgelassen werden, die dem Schreibenden nicht genehm sind. Kefen gehören nun wirklich nicht zu meinen Favoritinnen und es ist viel Butter nötig, damit man mich damit gütlich stimmen kann. Doch es soll ja auch Menschen geben, die Kefen lieben. Und all jenen können wir diese frischen Eingänge aus Frankreich wärmstens empfehlen.
Lamprechts Grünspargel
Lange angekündigt, jetzt endlich erhältlich. Bei grünem Spargel aus der Schweiz musst du zwar tief in die Tasche greifen, qualitativ sind die Dinger aber um Welten besser als die günstigere Importware. Grüner Spargel muss frisch sein. So frisch, dass du ihn ungeschält, roh und bis zum Stielende verlustieren kannst. Am besten geht das mit dem anthocyanfreien Spargel der Familie Lamprecht. Durch den fehlenden pflanzeneigenen Farbstoff wunderbar hell und zart. Unser Liebling der Woche.
Aprikosen
Einmal mehr holen wir mit dem Gummiknüppel gegen einen Frühzügler aus. Heute sind die ersten Aprikosen aus Spanien und Italien an der Reihe. Auch ihre roten Backen können nicht darüber hinwegtäuschen, dass sie ein paar Tage zu früh am Start sind. Leider nur als säurespendendes Gummischrot zu gebrauchen. Ende Mai sollten gute französische Aprikosen erhältlich sein und mit den Wallisern ist im Juni zu rechnen.
Erdbeersaft vom Enikerhof
Auch in dieser Woche werden Schweizer Erdbeeren ihrem hohen Preis nicht gerecht. Wenn du aber ums Verrecken ein Dessert mit regionalen Erdbeeren auf deine Karte schreiben willst, dann haben wir mit dem Erdbeersaft vom Enikerhof eine valable Lösung zur Hand. Im vergangenen Jahr zum optimalen Zeitpunkt geerntet und von Dani mit viel Liebe haltbar gemacht.
Wassermelonen
Schönes Wetter ist im Anmarsch und da wollen wir dir nicht alle sommerlichen Früchte madig machen. Bei den Wassermelonen aus Marokko gibt es geschmacklich zwar noch Luft nach oben, aber als fresher Durstlöscher sind die grossen Dinger gut zu gebrauchen.