Marktbericht vom 3. Juni 2026
Marktbericht vom 3. Juni 2026
Marktbericht vom 3. Juni 2026
Marktbericht vom 3. Juni 2026
Aus unserem FARM-Netzwerk Blumenkohl, Broccoli, Stangensellerie grün, Zucchetti gelb, Walderdbeeren, Erbsenblüten, Chriesi
Aktuelles auf dem Markt Barratiere-Gurken, Wassermelone Zerbinatti, Limelone, Tenerumi, Jolly-Melone, Honig-Melone
Problematisch oder Saisonende Cicorino Tardivo, Spargel, CC-Tomaten, Snackzitronen
Blumenkohl
Obwohl die Kohlart mit ihrer weissen Farbe nicht wirklich nach Sommer schreit, kommt endlich genügend Ware aus dem Inland. Normalerweise sind die Köpfe von dicken grünen Blätter n geschützt, sodass die weissen Rösli keinen Sonnenbrand kriegen. Dies führt nämlich zu den gelben Verfärbungen, die niemand auf dem Teller mag.
Gurken Barratiere
Über die Meloncelle haben wir bereits anfangs Jahr berichtet. Die Form der Meloncelle erinnert an die gewöhnliche Gurke, während die Barratiere Gurke mehr an eine Melone erinnert. Grauenhaft kompliziert. Lass die Melone eine Gurke sein und umgekehrt. Hauptsache du erfrischt deinen Gaumen mit den frischen Gewächsen.
Erbsenblüten
Für unsere Freunde der dekorativen Salate können wir aus der Region wieder E rbsenblüten anbieten. Doch sei bedacht, das s mit jeder Blüte eine Erbse weniger wachsen wird. Für die Erbsenzähler unter uns also eher weniger geeignet. Da bietet sich unser Essblütensortiment in allen Grössen und Farben doch besser an.
Stangensellerie
Der grüne Bruder vom Knollensellerie bildet bekanntlich keine grossen Knollen und steckt die ganze Energie vom Wachstum in die Stängel und Blätter. Ein absolutes Muss in jedem Bl oody Mary, können die Stangen noch viel mehr! Die relativ lange Kulturzeit in der Erde von sechs bis sieben Monaten, lässt den Staudensellerie erst jetzt aus der Schweiz kommen. Ob für einen Dip oder die gesunde Alternative als Smoothie.
Spargelsituation
Obwohl der Spargelsilvester am 24. Juni noch genau drei Wochen in der Zukunft liegt, haben die Temperaturen auf den Felder n bereits viele Pflanzen leergeschossen. Die Ernte wandert nun immer weiter nördlich. Wir fokussieren uns auf Schweizer Spargeln vom Schmitterhof aus dem Rheintal und freuen uns auf finalen tieferen Preisen, bevor Jonas die Produktion fliessend auf die Himbeeren umstellt.
Tenerumi
Die Triebe und Blätter der Schlangenzucchett - das Laub vom Gemüse wird besonders in Sizilien als Delikatesse geschätzt. Vom italienischen tenero (= weich & zart), kommt der Name der Ranken. Ganz im Gegensatz zu den stacheligen Blättern der normalen Zucchetti. Im einfachen Pastaeintopf entfaltet sich der grüne Geschmack auf süditalienische Weise. Rezept!
Zucchetti gelb
Die Herkunft der gelben Zucchetti ist nicht genau geklärt. In den USA gab es im 20. Jahrhundert aber einen Trend zum Züchten. Dabei wurde der grünen Zucchetti nicht etwa Farbe hinzugezüchtet, sondern das grüne Chlorophyll weggekreuzt. Die heiklere gelbe Farbe hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack, und mit dem Anbau in unserem FARM-Netzwerk sind die Transportwege so kurz, dass sich auch die anfälligen gelben Zucchetti sehen lassen können.
Aprikosen
Sauer, fasrig, hart - Alles Attribute, die in keiner Aprikose gewünscht sind. Fabio testet sich wie gewohnt jeden Tag durch alle Anbieter. Ob Italien, Spanien oder Frankreich. Die Auswahl ist riesig. Solange wir nicht an einer Fruchtzuckerüber dosis sterben, werden wir für euch auch jeden Tag die reifsten Früchte finden. Und gerade in letzter Seku nde sind sogar die ersten Walliser Früchte eingetroffen – Tizianos Fazit: Für die ersten Schweizer gar nicht mal übel!
Chriesi
Auch bei den Chriesi werden die ersten Schweizer Früchte vom Baum gelesen. Sogar die ersten Hochstammchriesi sind bei uns am Lager und du kannst deine Kuchen damit dekorieren. Dass die Preise dafür noch sehr hoch sind, ist selbsterklärend. Als Standard, erhältst du auch täglich degustierte Kirschen von unseren Nachbarländern.
Limelon
Weiter geht’s mit einer Neuheit im Segment Melonen. Der Name verspricht eine Kreuzung aus Limette und Melone. In Wahrheit ist es einfach eine Melone mit hohem Säureanteil. Der Frischekick ist klar spürbar und zum Ca ipirinha an der Sommerbar eine wunderbare Abwechslung.
Walderdbeeren «
Rekordmengen» stand in den Medien. Die Temperaturen der letzten Wochen haben auf den Feldern den Turbo ausgelöst. So sind nun grössere Mengen Schweizer Standard-Erdbeeren erhältlich. Aber Marinello wäre nicht Marinello, wenn wir nicht noch etwas Spezielleres ausgraben würden. Auch die Walderdbeeren sind vom Dani aus Cham verfügbar. Kleine Schalen, grosser Geschmack. Richtige Bomben sind jedoch die Wädenswil 06 - eine Zuchtsorte aus Wädenswil am Zürichsee aus dem Jahr 1954. Geschmacklich wie Walderdbeeren, nur grösser. Eine echte Rarität und super filigran – deshalb nur auf Vorbestellung. Ernten, liefern und gleich Essen. Lagern macht kein Sinn!