Marktbericht vom 29. März 2023

Marktbericht vom 29. März 2023

Marktbericht vom 29. März 2023

Aktuelles auf dem Markt Radiesli- und Daikon von 2bFresh, Korianderknospen von 2bFresh, FARM Rucola, Schweizer Spargel vom Schmitterhof, Deutscher Spargel, Cherry-Tomaten, Forced Rhubarb, Ananas-Erdbeeren

Problematisch oder Saisonende Freiland Nüsslisalat, Löwenzahn grün, Cicorino Misto, Rosa di Gorizia, Kaffir Limes

Original Beans gibt es bei Marinello
Original Beans gibt es bei Marinello

Original Beans, die nachhaltigste Schokolade der Welt

Mit dem Kakao-Handel betritt man heikles Terrain. Salopp gesagt, sind 90% der Schokoladenindustrie nicht süss, sondern ein Drecksgeschäft. Rodungen, Menschenrechte, Kinderarbeit und viele Fragen mehr, die dir die Industrie nicht beantworten kann oder will. Original Beans veredelt alle ihre Rohstoffe in der Schweiz und sie haben uns von Anfang an mit ihrer sozialen Denkweise überzeugt. Dabei war es ihnen immer wichtig, dass wir ihre Produkte nicht für das gute Gewissen unserer Kunden, sondern über die Qualität verkaufen. Original Beans hat in der «Chocolate Scorecard 2023» den Preis als nachhaltigste Schokoladenproduzentin der Welt (ja, der Welt) abgeräumt. Hier geht es direkt zur aktuellen Chocolate Scorecard, die schonungslos alle wichtigen Fragen zur Schokoladenindustrie abdeckt und hier zu mehr Infos über Original Beans.

Schweizer Spargel vom Schmitterhof

Die Schweizer Saison ist eröffnet und wir haben den ersten weissen Spargel vom Schmitterhof an Lager. Yes! Seit einigen Jahren geben wir der hiesigen Variante den Vorzug und dank der Zusammenarbeit mit Fabian und Jonas vom Schmitterhof klappt das formidabel. Wie die beiden mit dem Thema Nachhaltigkeit umgehen, kannst du hier nachlesen. Weshalb nach Südbaden schweifen, wenn es auch regional geht?

Spargel Update

Wie in unserer Branche üblich, halten sich die Preise für Schweizer- und europäische Ware bis über die Ostertage auf hohem Niveau. Danach geht es erfahrungsgemäss abwärts. Den ersten guten deutschen Spargel erwarten wir diesen Donnerstag und aus Italien trifft seit einigen Wochen schöne und preiswerte Ware ein. Weiter gibt es violetten oder feinen Spargel aus Bella Italia auf dem Markt. Für die ganz Arglosen haben wir auch Peru-Shit zu bodenlosen Preisen im Angebot. Aber wer nur auf den Preis schielt, soll lieber noch ein paar Tage abwarten.

Forced Rhubarb

Der edelste Vertreter der Rhabarber-Zunft und ein kulturelles Gut im nordenglischen Yorkshire ist schwer zu ergattern. Wir erhalten diesen Donnerstag via Paris eine einmalige Charge. Was es damit auf sich hat und weshalb Forced Rhubarb nur bei Kerzenschein geerntet wird, kannst du hier nachlesen. Der Preis hat es in sich und es gilt: First come, first serve.

Radiesli- & Daikon-Microleaves von 2bFresh

Dass wir unsere FARM-Buddies Margret und Andi von 2bFresh nicht nur aufgrund ihrer Produkte lieben, sondern auch, weil sie zwei grossartige Menschen sind, sollte mittlerweile bekannt sein. Neu schicken die beiden Micro-Radiesli und Micro-Daikon (aka. Greenpower) ins Rennen. Wie diese schmecken? Nach Radiesli und Daikon. Klingt logisch, aber am besten bestellst du ein Muster für deine Degustation.

Der Schweizer Spargel ist da.
Der Schweizer Spargel ist da.

Schweizer Rucola

Diese Woche wechseln wir bei Rucola ins FARMiversum. Keine 20 Kilometer von der Markthalle entfernt geerntet. Die erste hiesige Rauke kommt naturgemäss etwas gröber daher, als du es dir von den Italienerinnen gewohnt bist. Wenn dir eine feine Blattstruktur am Herzen liegt, kannst du natürlich explizit italienischen Rucola bestellen. Doch es ist uns wichtig, unsere Produzenten bereits am Anfang ihrer Saison zu unterstützen. Geben und nehmen. Nur so funktioniert eine faire Partnerschaft.

Schweizer Cherry-Tomaten

Können die was? Und wie die was können! Super ausgereift und geschmacklich mindestens auf dem gleich hohen Niveau wie Cherrys aus Süditalien, kommen die ersten kleinen Tomaten aus den Gewächshäusern der Beerstecher-Family. Hier kannst du die Distanz zu unserem Lager auf dem Engrosmarkt an einer Hand abzählen. Näher geht es kaum.

Cherry-Tomaten aus unserem FARM-Netzwerk.
Cherry-Tomaten aus unserem FARM-Netzwerk.

Korianderknospen von 2bFresh

Da die Mengen noch bescheiden sind, verkünden wir die erste Ernte der knackigen Korianderknospen noch hinter vorgehaltener Hand. Bereits letztes Jahr hatten wir die Dinger inoffiziell im Sortiment und sie erfreuten sich bei euch grösster Beliebtheit. In einigen Wochen sollte die Verfügbarkeit auch formell gewährleistet sein.

Unsere Öffnungszeiten über die Ostertage

Wie gewohnt, sind wir an allen Festtagen für dich da, wenn du Hilfe benötigst. Unseren Lagerbestand werden wir so anpassen, dass wir bei deinen Notfällen in die Bresche springen können und du deine Gäste problemlos bewirten kannst. Hier geht es zur Übersicht. Und wie immer, hier unsere gut gemeinte Bitte: Benutze unsere Dienstleistung nur, wenn du auch wirklich im Schlammassel steckst. So kommen deine Branchenkolleginnen, die vielleicht wirklich im Scheiss sind, schnell und punktgenau zu ihrer Notfall-Lieferung. Ein fairer Deal, oder?

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