Marktbericht vom 28. Januar 2026
Marktbericht vom 28. Januar 2026
Marktbericht vom 28. Januar 2026
Marktbericht vom 28. Januar 2026
Aus unserem FARM-Netzwerk Schwarzwurzel, Nüsslisalat
Aktuelles auf dem Markt Bergamotte, Spinat, Zucchettis, Picadilly- & gelbe Datteri-Tomaten, Spargel weiss FR, Grapefruit USA
Problematisch oder Saisonende Krautstiel CH, Spitzkabis CH, Rosenkohl geputzt CH
Rotes Rhabarberpüree
Letzte Woche haben wir über frische Eingänge von Rhabarbern aus Holland erzählt. Unsere Schweizer Produzenten müssen nun ein weiteres Mal in die saure Frucht beissen – von unseren Fruchtpüreeprofis aus Valence haben wir nun nämlich rotes Rhabarberpüree erhalten. Die eingesetzten Rhabarber werden in Polen angebaut und da auch als Himbeerrhabarber bezeichnet. Die Sorte Framboza Red überzeugt durch ihre knallig rote Farbe und ihrem hohen Zuckergehalt. Ideal für den Einsatz in edelsten Desserts. Ganz nach bekannter «Boiron les Vergers» Qualität immer auf höchstem Niveau, egal was die Saison macht. Es macht einem das Warten auf unsere Schweizer Produktion nicht einfacher, aber mit Boironprodukten machen wir hinsichtlich Nachhaltigkeit bereits ganz vieles richtig.
Nüsslisalat
Im Gegensatz zur BIO-Eierproduktion, welche momentan Überbestände hat, ist die Situation beim Nüsslisalat schwieriger. Mit Temperaturen um den Gefrierpunkt, wächst im Freiland einfach gar nichts. Und so müssen wir euch bei Engpässen zum Teil Nüssli aus dem Gewächshaus liefern. Aus eigener Erfahrung wünsche ich mir zusätzlich noch mehr Wertschätzung vom Nüsslisalat. Es gibt wirklich keinen härteren Job, als bei den heutigen 1°C im Regen, auf den Knien im Schlamm mit einer Schere die kleinen Blätter zu ernten. Danke dafür!
Spargel weiss
Wer uns auch auf unseren sozialen Medien folgt, ist bereits informiert. Allen anderen empfehle ich unser Instagram als grafische Untermalung unseres täglichen Tuns und noch schnelleren Infos zu Früchten und Gemüsen auf dem Markt. Wir waren auf jeden Fall auch überrascht bereits im Januar in die ersten weissen Stangen aus Frankreich beissen zu können. Preislich noch weit über unseren Erwartungen. Aber irgendwie muss die Heizung auch in Frankreich finanziert werden. Und qualitativ finde ich die Spargeln bereits voll in Ordnung. Ungeheizt, dafür eingeflogen, sind mittlerweile bereits die ersten grünen Spargeln aus Mexico eingetroffen. Empfehlen tu ich diese aber nicht. Lasst uns besser die Schwarzwurzeln aka Winterspargeln von unserem FARM-Betrieb aus Lunkhofen geniessen, solange sie noch verfügbar sind!
Spinat
Auch Popeye ist wieder zufrieden und wir können aus Italien feinblättrigen Salatspinat und den gröberen Wurzelspinat zu anständigen Preisen anbieten. Bei den zarten Blättchen vom Salatspinat entscheiden wir uns für den Import in Styroporkisten. Obwohl dies ganz sicher zu mehr Abfall führt, ist der Salat so viel besser geschützt und bleibt dadurch wirklich länger frisch. Bei der günstigeren Variante im IFCO packen die Muskelstarken italienischen Bauern zu viel Produkt in die Kiste und wir erhalten oft nur Gemüse, welches bereits auf dem Weg zum Kompost ist.
Zucchetti gelb
Durch die heftigen Niederschläge in Spanien sind die Preise fürs Gemüse wortwörtlich in die Höhe gesprungen. Die Lage hat sich zumindest für den Moment wieder beruhigt, jedoch sind die Zucchinis preislich immer noch auf hohem Niveau. Da kommt die gelbfarbige Schwester aus Italien gerade richtig. Für einmal ist der Preisunterschied minim und du kannst deinen Gästen zumindest mit der Farbe die Sonne auf den Teller zaubern.
Grapefruits USA
Die Kürbisorangen oder Melonenorangen genannten Kreuzungen aus Orangen und Pampelmuse kommen normalerweise aus Ägypten. Dabei ist die Kalibrierung eher klein. Im warmen Süden der USA werden die Grapefruits aber einiges grösser. Ruby Red, wie die rote Sorte genannt wurde, überzeugt mit dünner Schale und viel Zucker. Mit einem grossen Grapefruit-Import könnten wir vielleicht das Handelsdefizit mit den USA drehen und unsere Bundesräte hätten einfachere Verhandlungen? Spass beiseite – Fabio fragt mich, ob wir wirklich Grapefruits aus dem Trumpland brauchen? Bei deiner Bestellung bitte unbedingt deine gewünschte Herkunft angeben.
Bergamotte
Keine wirkliche Neuheit, aber momentan zuoberst auf dem Saisonkalender sind die aromatischen Zitrusfrüchte. Bergamotten sind wahrscheinlich ein Hybrid aus der süssen Limette und den Bitterorangen, welche wir natürlich auch im Angebot haben. Die intensiven ätherischen Öle sind primär in der Tee- und Parfümindustrie im Einsatz. Bei der oralen Einnahme wirkt jedoch eine chemische Verbindung namens Bergamottin. So wird der Abbau von gewissen Medikamenten durch Bergamottin verlangsamt und eine Überdosierung möglich. Wem nun vor lauter Chemie die Lust auf natürliche Vitamine vergangen ist, bestellt weiterhin unsere hochqualitativen Orangen aus Spanien. Vitamin C in rauen Mengen, ohne Gefahr für Mensch und Natur!