Marktbericht vom 27 August 2025
Marktbericht vom 27. August 2025
Marktbericht vom 20. August 2025
Aus unserem FARM-Netzwerk Chillies aus der Region, Federkohl grün vom Meier, Butternuss vom Klaus Böhler
Aktuelles auf dem Markt Mango und Fingerlimes aus Italien, Löwenzahn gebleicht, Mini-Kohl, Sugo Tomaten, Quitten, Birnen Conference
Problematisch oder Saisonende Cornichons, Erdbeerblüten, Holunderbeeren, Aprikosen CH, Stangensellerie gelb
Butternusskürbis aus Seuzach
Klaus Böhler gibt Vollgas und erntet bereits die ersten Butternusskürbisse, die bei uns ab morgen verfügbar sind. Der Butternusskürbis wurde erst um 1940 von Charles Leggett aus Massachusetts gezüchtet. Das Ziel war ein kleiner, handlicher Kürbis als Alternative zum Muskat. Experiment gelungen, Vollendung auf dem Feld von Klaus perfekt!
Chilies aus der Region
Bhut Jolokia, Cayenne Large Red oder auch Joes Long Cayenne. Was nach wilden Cowboynamen klingt sind in Wirklichkeit Chilisorten. Neu werden die scharfen Dinger in der Nachbarschaft grossgezogen. Fruchtig, aromatisch aber dennoch höllisch scharf – viel spannender als die Peperoncinis vom Italiener. Der Selbsttest hat die Schärfe zwischen 7-8/10 festgehalten. Einige Mitarbeiter behaupten die Zunge brennt noch heute. Zum Einmachen und für Feuerspucker am Theaterspektakel sind die Chilis aber super geeignet. Auf Vorbestellung auch grössere Mengen bei uns verfügbar.
Federkohl
Der heimische Kohl war im Mittelalter eines der wichtigsten Wintergemüse in der menschlichen Ernährung. Heute findet man ihn als Superfood oder als Chips an jedem zweiten Apero. Und obwohl der Federkohl bereits prächtig daherkommt, darf man auch hier für die grossen Mengen noch etwas warten. Beim ersten Frost lässt die Pflanze nämlich Stärke zu Zucker umwandeln. Dieser wirkt als natürliches Frostschutzmittel und nebenbei als Geschmacksträger für Schleckmäuler.
Löwenzahn gebleicht
Das mehrjährige Unkraut wächst relativ wild auch am Strassenrand und unseren Blumenwiesen. Durch das Abdecken der Pflanzen fehlt das Sonnenlicht und es findet keine Chlorophyllbindung statt. Dadurch wird der Bitterstoffgehalt geringer und die Blätter schmecken milder und zarter. Erst dadurch wird er als Salat oder gedünstetes Gemüse eine französische Delikatesse. Nach einem temperaturgeschuldeten Unterbruch ist er wieder aus Frankreich verfügbar.
Sugo Tomaten San Marzano
Der Zoll öffnet seine Tore und der Markt wird mit reifen Tomaten aus Bella Italia überschwemmt. Aber Achtung nur für die Peretti-Sugo-Tomaten. Bei den normalen Speisetomaten bleiben wir bei der Schweizer Produktion. Wir hatten früher am letzten Samstag im August immer Sugo für den Winter eingemacht. Über dem Feuer im Garten – läck war das eine Sauerei – aber Spass für gross und klein. Falls du grössere Mengen brauchst, offerieren wir dir gerne den attraktivsten Preis.
Birnen
Der grosse Bruder vom Apfel wird im Sommer zum Teil genauso aus Australien oder Neuseeland importiert. Eine lange Reise für solch zarte Gewächse. Umso mehr freue ich mich nach der Durststrecke im Sommer, immer wieder auf die heimischen, knackigen, frischen Früchte mit Kerngehäuse aus der Schweiz. Traditionell starten wir heute mit ausgezeichneter Qualität bei der Conference-Birne aus dem Aargau. 1885 an der Obstkonferenz in England vorgestellt, ist sie heute die weitverbreitetste Sorte der Birnen in Westeuropa. Bereits verfügbar sind auch Williamsbirnen aus Effretikon.
Mango und Fingerlimes aus Italien
Dem Klimawandel sei Dank. Obwohl die Wetterextreme unseren Bauern das Leben noch schwerer machen. Zumindest stimmt das Klima in Süditalien nun für den Anbau von «exotischen Früchten». Letztens hatten wir Litchis, ursprünglich aus Südchina, nun gibt es Mangos aus Mexico und die ansonsten immens teuren Fingerlimes aus Australien für das kleine Portemonnaie und ohne Flugtransport aus Europa. Grazie Italia. Bei deiner Bestellung unbedingt extra Italien vermerken. Sonst erhältst du standardmässig Extra-Flugmango aus Mexico.
Feigen "La Solliès"
Vor 2 Wochen haben wir noch von den Feigen aus Cavaillon geschwärmt. Nun erhalten wir die prächtigen lila Bomben aus der Region La Solliès, welche 2h südlich von Cavaillon liegt. «Die Hauptstadt der Feigen» ehrt ihre Spezialität jeweils am letzten Wochenende im August mit einer Fête de la Figue. Mit dem AOP-Gütesiegel geschützt, überzeugen diese Feigen durch Geschmack, Form und Farbe – schlagen jedoch auch preislich ordentlich zu Buche.
Quitten
Aus sportlicher Sicht für mich unvorstellbar, aber manchmal muss man wirklich nicht der erste sein. So ist es auch oft bei unseren Früchten und Gemüsen. Lasst uns noch etwas geduldig sein und in 2 bis 3 Wochen aromatische Quitten goutieren. So ersparen wir uns eine Tannin-Überdosis, oder auf Schweizerdeutsch die Katzenzunge.