Marktbericht vom 22. April 2026
Marktbericht vom 22. April 2026
Marktbericht vom 22. April 2026
Marktbericht vom 22. April 2026
Aus unserem FARM-Netzwerk Spargeln, Erdbeeren, Cipolotti Rot, Spargelspitzen, Federkohl, Lollo, Kohlraben
Aktuelles auf dem Markt Melone Jolly, Walderdbeeren, Meloncelle Gurken, Aprikosen, Wassermelonen
Problematisch oder Saisonende Romanesco, Cavolo Nero
Ausblick 1. Mai
Kleiner Reminder für unsere nicht-Zürcher. Am Freitag, 1. Mai hat die Markthalle geschlossen – wir sind mit unserem Pikettdienst wie gewohnt für euch da. Verkaufen können wir jedoch nur, was wir an Lager haben. Spezialitäten und Fix-Fertig-Produkte unbedingt vorbestellen! Unsere Logistik hilft dir gerne weiter.
Cipolotti Rot
Nach der Umstellung auf Schweizer Ware kommen die Cipolottis nun auch mit ihrem farbigen Bruder angetanzt. Als edle Alternative überzeugen die Jungzwiebeln nicht nur durch ihre Farbe, sondern auch mit gehörig Power im Geschmack.
Gurken Meloncelle
Zur Melonenfamilie gehören die gurkenähnlichen Gewächse. Unreif geerntet und gegessen, sind sie frisch und knackig. Dadurch werden sie auch als gurkigste Melone bezeichnet. Die Carosellos oder auch Barratiere genannten Melonen sind in Süditalien eine gerngesehene Alternative zur Gurke im Salat.
Knoblauch frisch
Intern bei Marinello gibt es bei uns immer wieder Diskussionen um den wirklich guten Knoblauch. Die grosse Menge kommt aus China oder aus Südamerika. Oft sind die grossen Knollen aber dann eher auf der trockenen Seite und machen keine grosse Freude mehr. Schweizer Knoblauch finden wir nur im Sommer und zu höheren Preisen. Als Kompromiss gibt es nun frischen französischen Knoblauch inklusive Grünzeug! Wirklich ein Unterschied!
Kohlraben
Wer von euch in letzter Zeit Kohlraben auf dem Menü hatte, musste einige Verfärbungen auf der Schale akzeptieren. Das ist durchaus kein Zeichen schlechter Qualität vom Fruchtfleisch. Nach dem Schälen ist ein exquisiter Genuss möglich. Trotzdem hatten die ausländischen Produzenten auf dem Feld mit Schädlingen zu kämpfen. Nun ist bei uns in der Schweiz bereits wieder Freiland-Kohlrabi-Saison. Nie sind sie knackiger und saftiger als jetzt. Besonders die Stückware mit allen Blättern kann ich euch ans Herz legen. Aber bitte nicht durchkochen, das ist für mich der Inbegriff von Mensa-Food!
Romanesco
Wer einmal die Freude hatte, bei einem grösseren Landwirtschaftsbetrieb die Anbauplanung anzusehen weiss, wie kompliziert das ist. Bei Käsers zum Beispiel findet dies auf mehreren Wänden im Büro statt. Wahnsinnig, wie das immer klappt! Chapeau! Trotzdem können mit dem Wetter und der Nachfrage Fehler passieren. Und so erhalten wir die nächsten ca. 10 Tage kein Romanesco vom Produzenten aus Italien. Der neue Satz braucht einfach noch Zeit, um nicht als Mini verkauft zu werden.
Aprikosen
Die Qualität der Aprikosen aus Spanien müssen wir als hochrisikoreich bezeichnen. Die Aromatik unterscheidet sich von Zitrone bis sommerreif mit Zucker. Nicht einmal die Farbe der Schale lässt aufs Innere schliessen. Wir nennen es Aprikosenroulette. Täglich spielen wir um den Haupteinsatz – der Ehre der Gmüesler. Das Glück liegt jedoch auf unserer Seite und wir liefern euch täglich die beste Auswahl.
Jolly Melonen
Die Weiterzüchtung der Charentais Melone gilt als Königin der Melonen. Wie bereits letzte Woche erwähnt, stürmen die Sommerfrüchte den Markt im Eiltempo. Die verfügbaren Jolly Melonen kommen zwar bereits aus Italien und haben dieselben Wachstupfen auf dem Stiel. Sie sind aber noch keine echten Zerbinatis! So müssen wir aufpassen, dass wir am Zoll nicht für Produktpiraterie verhaftet werden. Preislich sind die runden Dinger auch noch im zweistelligen Bereich.
Wassermelonen
Weiter geht es mit Melonen. Auch aus Italien aber in 2 Variationen: Mini und ohne Kerne. Der Sommer rückt also spürbar näher! Aus Marokko erreichen uns bereits die ersten Melonen in XXL-Grösse. Es ist also für jeden etwas dabei!
Walderdbeeren
So haben wir letzte Woche die ersten Schweizer Erdbeeren aus dem Folientunnel erhalten, da kommen bereits die ersten italienischen Walderdbeeren um die Ecke. Fälschlicherweise als Wildform der gemeinen Erdbeere bezeichnet, wird auch die Walderdbeere als Zuchtform angebaut. Als Symbol der Weltlust, der Verlockung und der Sinnenfreude sind die kleinen filigranen Beeren auch in der Kunst als wichtige Frucht verankert. Denn jeder kennt die Schattenseite dieser Emotionen – Verderb! So sind die Walderdbeeren extrem heikel und der Transport schadet. Falls jemand also die dekorative Seite der Beeren bevorzugt, unbedingt bis in die Schweizer Saison warten.