Marktbericht vom 20. Mai 2026
Marktbericht vom 20. Mai 2026
Marktbericht vom 20. Mai 2026
Marktbericht vom 20. Mai 2026
Aus unserem FARM-Netzwerk Spezialkräuter wie Waldmeister, Mandeln Grün, Himbeeren, Batavia Salat, Broccoli, Blumenkohl, Fenchel
Aktuelles auf dem Markt Amalfi Zitrone IGP, Wassermelone, Misho Kawachi Bankan, Aprikosen, Kirschen, Tropeazwiebeln
Problematisch oder Saisonende Cima di Rapa, Cavolo Nero, Rettich grün und blau
Pfingsten
Nach nur einer vollen Woche steht der nächste Feiertag an. Pfingstmontag bleibt der Markt geschlossen. Mit dem anstehenden Sonnenschein wird hoffentlich jede Terrasse voll besucht sein. Erfahrungsgemäss ist dann am Dienstag nach Pfingsten ordentlich was los bei uns – der Sommer kann kommen!
Bio Produkte
Viel zu schnell hat sich Pico-Bio letzten Freitag verabschiedet. Mein Leben lang durfte ich mit Pico in der Gastronomie tätig sein. Ein solches Ende hat niemand und schon gar nicht Beat, die tollen Mitarbeiter, Partner und Lieferanten verdient. Wir haben in kürzester Zeit unsere Kanäle erweitert und können euch fast alle Bio-Produkte anbieten. Die Verfügbarkeit bei frischen Spezialitäten und auch Molkereiware ist jedoch nicht auf gewohnt hohem Niveau. Wir bitten um etwas mehr Vorlaufzeit. Merci!
Batavia Rot
Aus der Familie der Lattich -Salat überzeugt die Züchtung aus Kopf- und Eisbergsalat nicht nur optisch. Knackig, frisch und einfach zu verarbeiten einer meiner Lieblingssalate auf dem Teller. Der austretende Saft beim Rüsten, wird übrigens auf lateinisch Lactuca, von Lac für Milch genannt . Darin sind viele gesunde Bitterstoffe enthalten. Gerade diese machen den f rischen Salat gesünder als die vorgerüstete Variante. Nun direkt vom Feld aus unserem FARM -Netzwerk. Gesund und fein. Was wotsch nomeh?
Mandeln Grün CH
Riesig habe ich mich diese Woche über das Telefon von Marius gefreut. Der mutige Bauer aus Oberstammheim wagte bereits vor einigen Jahren den Anbau von Mandeln in der Schweiz. Frost und wenig Sonne sind wahre Feinde der Mandelkultur. Dieses Jahr war die Na tur jedoch gnädig mit uns. Und so können wir das erste Mal grüne Mandeln aus der Schweiz anbieten. Preislich liegen wir natürlich nicht auf dem türkischen Niveau. Aber Hey: Mandeln aus der Ostschweiz!? Die Lieferung kommt erst gegen Ende dieser Woche – Bitte also noch um etwas Geduld.
Waldmeister
Für deine Maibowle benötigst du wohlriechendes Labkraut oder eben Waldmeister genanntes Grünzeug. Mäders bauen das Kraut in der Schweiz an und läuten damit den Saisonstart erst richtig ein. Weit weg von Dr. Oetker kannst du damit deine grünen Desserts und Drinks kreieren. Anscheinend hilft das enthaltene Cumarin auch gegen Kopfschmerzen und Migräne. Ob das bei den konsumierten Mengen in Deutschen Maibowlen noch hilft, ist mir unbekannt. Spass macht es auf jeden Fall! Liste Spezialkräuter
Zwiebel Tropea
Heute Morgen hat mir Fabio den neusten Eingang unserer Lieblingszwiebel präsentiert: Cipolle di Tropea. Dies sind nun die echten, die wirklichen wahren, die unverfälschten Zwiebeln. Was nach einem V erkäufer am italienischen Strand einer Handtasche klingt, ist auch im G emüsebusiness Realität. Viele Nachahmer versuchen ein Stück vom Kuchen abzugreifen . Z urück zu den roten Bund -Zwiebeln – die sind nun mit Ursprung Tropea in Kalabrien erhältlich und eignen sich hervorragend für ein Confit!
Himbeeren CH
Die nächsten Beeren stehen in der Warteschlange. So erreichen uns die ersten Himbeeren aus der R egion. Der Säuregehalt ist den Breitegraden entsprechend noch etwas höher. Aus der Schweiz und nicht vom grossen Produzenten Driscolls stammend, nehme ich das aber in Kauf. Obwohl wir im Winter froh sind, auf die grossen zurückgreifen zu können, sind Marktanteile bei Beeren von über 30% doch erschreckend. Support your local dealer – oder wie wir sagen: FARM! Der fast doppelte Preis pro Schale ist wie immer auf die frühe Saison zurückzuführen. Daher bitte bei deiner Bestellung Schweizer angeben.
Misho Kawachi Bankan
Diese feinste Zitrusfrucht aus der Präfektur Ehime in Japan braucht keine detaillierte Vorstellung mehr. Als Allzweckwaffe auf Social-Media begeistert die Frucht jeden Food-Influencer und möchtegern-Foodie. Die Delikaten Aromen sind im Fruchtfleisch sowie in der Schale zu finden. Für alle ungeduldigen und Cocktailcreators bieten wir für kurze Zeit auch den direktgepressten Saft an . Gwundrig? Wir haben 5 Stück als Muster zu verschenken – melde dich direkt bei mir! markt@marinello.ch
Wassermelone Black Passion
Was nach Fast -Fashion und viel Abfall klingt , ist in Wahr heit eine italienische Kreation der Melone. Die dunkle Schale schützt das helle Fruchtfleisch und die filigranen essbaren Kerne. Dadurch ist eine lange Haltbarkeit gegeben. Trotz des Regens hat uns d er hohe Brix -Gehalt bei der Degustation überzeugt und brachte direkt etwas Sommerstimmung in die Markthalle. Deinem Feta-Wassermelone-Salat steht somit ni chts mehr im Weg.