Marktbericht vom 18. Februar 2026
Marktbericht vom 18. Februar 2026
Marktbericht vom 18. Februar 2026
Marktbericht vom 18. Februar 2026
Aus unserem FARM-Netzwerk Kopfsalat grün, Gurken, Bärlauch, Aubergine (auch als Tiger)
Aktuelles auf dem Markt Kefen, Angelys Birnen, Brennnessel, Salanova, Rhabarber NL, Pflaumen SA, Cicorino Rosa di Goriza
Problematisch oder Saisonende Oca di Peru, Mini Fenchel, Cubio
Marinello Podcast
Wir haben bereits Ende letzten Jahres informiert, wie die Geschichte der Firma Marinello weitergeht. Und obwohl keine Verträge unterzeichnet wurden, ist der Plan für Tiziano und mich klar: Marinello wird auch in Zukunft für euch da sein und beinahe täglich den Engrosmarkt nach den neuesten Trends und dem besten Gemüse aus der Region absuchen. Wer noch mehr über die Geschichte und einen Ausblick wissen möchte, kann hier 40 Minuten Tiziano und mir zuhören:
https://youtu.be/359WfzNqsgQ
Aubergine
Bereits letzte Woche wurde uns die neuerntige Aubergine aus Buchs angekündigt. Dass sie nun gleich ihren gestreiften Bruder mitnimmt, war etwas überraschend. Und obwohl das Wetter alles andere als Sommergemüse verspricht, heizt bei Meiers die Kläranlage und ein Rechenzentrum die Gewächshäuser klimaneutral. Beim Standard bleiben wir mit günstigen Preisen in Spanien.
Bärlauch
Wir starten gleich mit Tizianos Endgegner. Sobald die ersten Blätter aus dem Boden schiessen, versteckt er sich mit Joselito zu Hause. Spass beiseite – die ersten Bündeli sind diese Woche auf dem Markt eingetroffen. Die Mengen sind durch das miserable Wetter winzig und die Preise hoch. Trotzdem schmeissen wir bereits die Maschinen für unsere Special-Edition Pesto an. So haben wir nächste Woche bereits die ersten Kübeli vom besten und schönsten Bärlauch-Pesto in der Hand und danach auf dem Pastateller!
Kopfsalat grün
Neben dem Bärlauch aus der Region, erhalten wir die ersten Kopfsalate aus der Genfer Region. Obwohl der Kopfsalat Temperaturen von bis zu 10°C unter null erträgt, darf er niemals bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt berührt werden. Dann zerbricht er wie Glas oder die Zellwände sind zerstört und es bleiben matschige Stellen. Da ist es kein Geheimnis, dass die heurigen Salate beheizt werden. Durch die generell tiefen Temperaturen ist die Pflanze Stress ausgesetzt. Dies macht die Pflanze robuster, knackiger und anscheinend sogar aromatischer. Ganz nach Nietzsche: Was dich nicht umbringt, macht dich stärker.
Kefen
Mein kleinstes Lieblingsgemüse ist endlich wieder in grösseren Gebinden und aus Spanien erhältlich. Die Zuckerschoten werden in der Schweiz wahrscheinlich durch den althochdeutschen Begriff Kebisa – Kefen genannt. Wobei früher alle Hülsenfrüchte Kebisa genannt wurden. Erst in der Antike sind die Kefen über Handelswege via Türkei nach Europa gelangt. Minimaler Rüstaufwand, maximaler Ertrag, egal wie du sie nennst!
Nüsslisalatgrössen
Margret von 2bfresh weilt zwar gerade in Südamerika, hat zu Hause aber einige tolle Nüsslis angebaut. So haben wir für unsere Freunde des Details den Micro-Nüssli. Allerkleinste Nüsslisprösslinge die sich ideal als Tellergarnitur eignen. Einen Schritt grösser wird der Nüssli Premium auch von 2bfresh. Dieser kann bereits als Salat genossen werden, ist in den 120gr Schalen aber kein Budget-Produkt. Bei einer normalen Bestellung von Nüsslisalat erhältst du unseren gestellten Nüsslisalat extra im IFCO. Für mich von der Preisleistung ein absolutes Lieblingsprodukt. Und für unsere Liebhaber der festeren Struktur haben wir auch den von Gault-Millau prämierten Freilandnüssli im Angebot. Ich bitte euch also bei der Bestellung unbedingt ganz genau anzugeben was gewünscht ist.
Sprossen
Während dieser Jahreszeit gibt es Platz im Marktbericht für unsere Superstars, die unter dem Radar fliegen. Immer von bester Qualität sind die Sprossen in vielen Farben und Aromen das ganze Jahr erhältlich. Ob Linsen-, Randen-, Radiesli-, Broccoli-, Rotkohl-, Zwiebel- oder Alfalfasprossen. Wir führen ein breites Sortiment in 100gr und auf Vorbestellung auch als 500grämmer an. Letztere kommen von der Luzerne-Pflanze. Aus dem Arabischen wird Alfalfa frei mit «Vater aller Nährstoffe» übersetzt. Der Schneckenklee gilt ausgewachsen eher als Unkraut, überzeugt als Sprossen aber mit einem nussigen Geschmack.
Birnen Angelys
Die Decana Birne mit dem Wachs-Stiel als Qualitätssiegel ist länger auf dem Markt. Nun haben wir aber eine neue Kreuzung aus Doyenné d'hiver x Comice gesichtet. Optisch wirkt sie wie eine Decanabirne, die länger an der Sonne liegen durfte. Das helle Braun sollte aber nicht vom zuckersüssen Fruchtfleisch abschrecken! Wir konnten heute bei der Degustation wirklich Honignoten schmecken!