Marktbericht vom 14. Januar 2026
Marktbericht vom 15. Januar 2026
Marktbericht vom 15. Januar 2026
Marktbericht vom 15. Januar 2026
Aus unserem FARM-Netzwerk Topinambur und Agriakartoffeln aus Mönchaltdorf
Aktuelles auf dem Markt Calçots, Cedri- & Snackzitronen, Mönchsbart, Artischocken, Blutorangen, Frühkartoffeln, Zebra Tomaten, Orri Mandarinen, Knoblauch rosé
Problematisch oder Saisonende Schweizer Palmkohl, Preise Gemüse Spanien,
Artischocken
Kleine Anekdote aus unserem Alltag: Ein Kunde hat fälschlicherweise eine Kiste Jumbo Artischocken erhalten. Seine Nachricht an uns: Die Artischocken waren qualitativ so gut, ich habe sie glatt auf mein Menü gepackt! Die Blütenknospen der Korbblütler sind momentan in allen Grössen zu empfehlen. Ob die grossen Jumbo-Hermanos aus Spanien oder aber auch die kleinen Carciofinis aus Italien überzeugen. Ganz nach unserem Gusto!
Calçots
Obwohl unser mittlerweile berühmtes Zwiebelfest in der Reithalle noch etwas in der Ferne liegt, treffen bei uns bereits die ersten Bunde der Calçots ein. Am 29. März feiern wir mit euch wieder bei bestem Wetter. Trage dir das Datum bereits heute ein! Calçotada nennt sich das Festessen wegen dem zusammenführen der Erde, um die Zwiebeln in die Länge zu treiben (calçar ist Spanisch für häufeln). Das Trinken aus dem Porro (Schnabelkrug) würde ich bereits heute trainieren – die Sauerei ist nämlich vorprogrammiert. Achtung die Menge sind momentan noch sehr klein!
Fioretto Blumenkohl
Der kleine wilde Bimi-Broccoli ist keine Neuheit mehr. Dafür machen wir Platz für seinen Bruder, der Fioretto. Gezüchtet im 21. Jahrhundert in Japan, wird der Blumenkohl mit den Baby-Röschen in Italien angebaut. Fast ohne Rüstabfall können die ganzen Stiele wie beim Bimi konsumiert werden. Die weissen Spitzen sind etwas anfälliger, dafür aber einiges eleganter auf dem Teller. Unbedingt probieren!
Frühkartoffeln
Mitte Januar und unsere Produzenten buddeln schon die ersten Kartoffeln aus der Erde. Von der Insel Zypern kommen die grösseren festkochenden Annabelle. Aus Italien erhalten wir die relativ festkochenden und etwas kleineren Vogue Kartoffeln. Was klingt wie ein Beauty-Produkt, ist tatsächlich eine gezüchtete Kartoffelsorte. Die Marketingabteilung hat sich dann für den Namen Vogue entschieden, um etwas mehr Luxus zu zelebrieren. Und ich dachte ich habe alles gehört…
Mönchsbart
Nach etwas Startschwierigkeiten haben wir den Barba di Frate wieder als gerngesehener Gast auf dem Markt. Das gegenblättrige Salzkraut ist eine der wenigen Speisepflanzen, die tatsächlich mit Salzwasser gegossen werden kann. Früher wurde die Pflanze verbrannt und das zurückbleibende Natriumcarbonat in der Glasherstellung eingesetzt. Dies sorgt für einen tieferen Schmelzpunkt des Quarzsandes. Eine strategisch wichtige Nutzpflanze in Küstengebieten. Heute im bekannten Gewand aus Papier mit dem Gummizug als Delikatesse verfügbar.
Slow Grow
Wir starten einen neuen Versuch mit Gemüse von Mäde Hollenstein. In Mönchaltdorf und bald auch auf dem Adlisberg wird fleissig Gemüse in Mosaiklandwirtschaft angebaut. Diese Bio-Demeter-Produkte sind so gepflanzt und geerntet, dass wir auch in Zukunft noch Zürcher Gemüse essen können. Momentan haben wir schönste Topinambur als Standard an Lager. Zusätzlich sind kleinere Mengen von Agria-Kartoffeln bei uns. Der Stärkegehalt dieser Knollen wird weit über die Stadtgrenze gelobt. Bitte klare Bestellung Slow-Grow-Agria.
Cedri Zitrone
Keine Neuheit und doch noch sehr unbekannt. Die grosse festfleischige Cedri-Zitrone. Die Urmutter der Zitrone kann als Carpaccio oder im Salat gegessen werden. Durch ihre dicke Schale und das kleine Kerngehäuse hat sie nämlich fast kein Saft. In der Industrie wird die Schale süss eingemacht und findet ihren Weg so ganz oft in unsere Weihnachtsgebäcke. Aber Achtung der vorgeschriebene Mindestanteil vom Zucker ist bei 65% - und die Vitamine sind beim Kochen verloren gegangen. Gesund sind die Zitronatzitronen dann nicht mehr – aber der Geschmack der Zitrone ist so das ganze Jahr verfügbar.
Moro Pressorangen
Und nun zum letzten Mal: die blutigen Orangen sind nun auch bei der Sorte für Saftorangen erhältlich und zeigen auch beim Ausdrücken, die schöne rote Farbe. Für den ganzen Konsum empfehle ich weiterhin die Taroccos aus Italien und die Sakina Clementine aus Spanien. Beides lässt sich einfach schälen, wenig mühsame Hütli zum wegpulen und eine angenehme Balance von Zucker und Säure.
Snackzitronen
Für alle Einmachfans der Zitrusfrüchte gilt nun Hochsaison. Snackzitronen in Daumengrösse sind erhältlich und du kannst deiner Fantasie freien Lauf lassen. Mit etwas weniger Säure aber in der gleichen Grösse überzeugen momentan auch die Kumquats. Bei grösseren Mengen gebt uns bitte 24h Vorlaufzeit.