Marktbericht vom 11. Februar 2026
Marktbericht vom 11. Februar 2026
Marktbericht vom 11. Februar 2026
Marktbericht vom 11. Februar 2026
Aus unserem FARM-Netzwerk weiterhin Nüsslisalat – aber vieles wird gerade gepflanzt! Vorfreude herrscht!
Aktuelles auf dem Markt Broccolo di Torbole, Tomaten, Spargel Violet, Onix Orangen, Steinpilze SA
Problematisch oder Saisonende Birnen CH, Zuckerhut CH, Blumenkohl gelb
Digitalisierung
Um nicht stehen zu bleiben, müssen wir uns stetig bewegen. Und das kostet Mut und Energie. Manchmal wird man sogleich belohnt, aber manchmal braucht es auch einen zweiten Anlauf. So haben wir letzte Nacht ein neues Lagerverwaltung-System bei uns live eingesetzt. Funktioniert hat es leider nicht – viele von euch haben eure Lieferungen zu spät erhalten. Das darf eigentlich nicht passieren und deshalb entschuldige ich mich für alle Umstände! Aber wer nicht wagt, der nicht gewinnt! Und so versuchen wir tagtäglich für euch unser Bestes zu geben.
7-jähriger Acquerello
Bist du immer noch auf der Suche nach dem perfekten Risottoreis? Acquerello schafft da Abhilfe. Der Carnaroli-Reis der Kategorie Superfino wird auch beim Standardprodukt lange gelagert, um die Stärke einzubinden. Wir haben nun noch einige Dosen vom ultimativen superior Produkt an Lager. Der Reis wird 7 Jahre gekühlt gelagert und macht ein verkochen vom Risotto beinahe unmöglich!
Broccolo di Torbole
Die kleinen gelben Köpfe sind von grossen grünen Blättern eingepackt. Diese schützen die Zarte Blüte, welche auch Winterbroccoli genannt wird. Der Broccolo kommt aus der Nähe von Torbole am Gardasee. Und wer die vielen Windsurfer in der Region kennt, dem sind auch die Winde Pelèr und Ora ein Begriff. Diese Lüfte verhindern das Bilden von Eiskristallen am Broccolo und machen ihn so frostresistenter. Deshalb wird der zarte Broccoli auch als Sohn vom Wind (figlio del vento) bezeichnet.
Spargel Violet
Ich bin auch kein Fan der Aktionsphase bei Migros und Coop mit den grünen Spargeln. Der Import zu Dumpingpreisen vor der eigentlichen Saison führt weder zu bewusstem Konsum noch zu guter Qualität. Da geht es einzig und alleine um den Profit. Wer trotzdem den Spargeln nicht widerstehen kann, dem sei mit dem neusten Eingang auf dem Markt zu helfen: Violetter Spargel aus Italien. Auch die weissen Spargeln aus Frankreich sind immer noch verfügbar. Anscheinend wird der Boden CO2-Neutral beheizt, um die Pflanzen früher aus dem Boden zu bekommen. Die Entscheidung liegt ganz bei dir.
Steinpilze
Auf der anderen Seite unserer Weltkugel sind die Temperaturen deutlich angenehmer als im regnerischen Zürich. Dadurch wachsen auch die wilden Pilze wieder besser. Für alle Sparfüchse empfehle ich aber unsere Pilze aus dem Tiefkühler, der Flug von Johannesburg nach Kloten kostet auch im Frachtraum einiges.
Tomaten
In unseren Nachbarländern trotzen die Bauern den wiederkehrenden Unwettern und ernten bereits wieder einige spannende Tomatensorten auf dem Feld. Aus Spanien kommt die Adora: grüne Schale und trotzdem viel Süsse. Die Franzosen fahren ihre Geschütze mit Tomaten wie Marmande, Coeur de Boeuf, Noir de Crimée auf. Durch die sandigen Böden in der Bretagne erhalten die Tomaten besonders viel Aroma und Struktur. Unser klarer Testsieger auf dem Markt ist jedoch die Datterini Stelle di Sicilia. Kleine kompakte Früchte mit einer wundervollen Süsse, die nach Sommer in Italien schmeckt. Fabios Fazit: Die könnte ich den ganzen Tag essen.
Birnen
Mit den steigenden Temperaturen gehen leider auch die Lagerbestände unserer Schweizer Birnen zu Ende. Dadurch müssen wir bei unserer Standardbirne Conference auf Herkunft Belgien umstellen. Die Kaiser aus der Schweiz sind steinhart, die Comice eine teurere Alternative.
Onix Orange
Die Natur zeigt sich wieder einmal von ihrer schönsten Seite. Durch eine natürliche Mutation entstand aus der Sanguinelli-Orange die dunkelrote Onix. Nicht zu verwechseln mit einem steinigen Pokémon! Mit dunkler gestreifter Schale, überzeugt die Frucht von aussen. Innen sticht das orange-rote Fruchtfleisch mit viel Saft und beinahe keinen Kernen. Optisch ein echter Hingucker.
Valentinstag
Für alle Frischverliebten und sonstigen Romantiker. Nach dem Freitag der 13. Kommt bereits der Valentinstag! Da an diesem Tag punktuell andere Menus besonders mit Rosen, Kressen, Blüten oder auch Erdbeeren serviert werden, ist die Mengenplanung für uns umso wichtiger. Und da die begehrten Produkte momentan nicht in Nachbars Garten wachsen, müssen wir die Liebesbringer vorbestellen. Danke für eure frühzeitige Kommunikation!