Marktbericht vom 6. April 2022
Marktbericht vom 6. April 2022
Marktbericht vom 6. April 2022
Aktuell aus unserem FARM-Netzwerk Asia-Mix, Bärlauch, Carotten Bund farbig, Eiszapfen, Mesclun, Mönchsbart, Rucola rot (Red frills), Rhabarber, Salanova
Aktuelles auf dem Markt Kartoffeln Annabelle, Weisser Schweizer Spargel, Schweizer Fleischtomaten, Erdbeeren Mariguette,
Problematisch und Saisonende Kartoffeln Bintje, Wilder Broccoli, Kale rot, Kartoffeln Jumbo, Limescress von Koppert, Löwenzahn grün, Moro -press
Wilder Broccoli vom Keltenhof
Auf dem Keltenhof setzt man auf Freiland-Erdkultur und über die Wintermonate wird der Wilde Broccoli nicht im kalten Filderstadt bei Stuttgart, sondern in Spanien angebaut. Das zarte Gewächs litt die letzten Wochen unter den extremen Wetterbedingungen auf der Iberischen Halbinsel. Leider kam es daher in den letzten Tagen zu einem Unterbruch, der sich noch ein Weilchen hinziehen wird. Ärgerlich, aber leider nicht zu ändern.
Kartoffeln Jumbo
Unsere Sorgenkinder. Die miserable Ernte im 2021 hat nach wie vor grossen Einfluss auf unser aktuelles Angebot. Die meisten negativen Rückmeldungen erhalten wir bei grosskalibrierten, mehligkochenden Sorten. Mit der Sorte Victoria haben wir gute Erfahrungen gemacht, doch reichen die Mengen bei weitem nicht aus, um unsere Nachfrage zu decken. Die Marabelle sind dafür nur eine anständige, sicher aber nicht optimale Alternative.
AKTION Jordan Olivenöl & Feta
Ab kommendem Mai werden wir bei unseren beiden Lieblingsprodukten aus Lesbos die preislichen Zügel etwas anziehen müssen. Die Gründe dürften mittlerweile bekannt sein… Höhere Preise werden sich insbesondere beim Feta bemerkbar machen. Bei den letzten Importen zu den bisherigen Konditionen konnten wir von einem sehr tiefen Eurokurs profitieren. Diesen Preisvorteil geben wir im April mit einer Aktion von mindesten 15% an dich weiter. Die Aktionspreise kannst du hier einsehen. Zwei wunderbare und fair produzierte Produkte mit genügend MHD. So kommst du easy in den Sommer. Die Aktion gilt «so lange Vorrat». Hier kannst du nachlesen, was unser Olivenöl der Familie Jordan und den originalen Feta der Lesbos Käserei so besonders macht.
Rucola rot
Dass die im Fachjargon genannten Red Frills nicht wirklich mit Rucola verwandt sind, haben wir dir an dieser Stelle bereits mehrfach erzählt. Der Rote Blattsenf, für Klugscheisser Brassica juncea, macht mit seinem filigran-dekorativen Blattwerk aber ordentlich was her und kommt aus nächster Nähe aus unserem FARM-Netzwerk. Also ab damit auf deinen Salatteller.
Schweizer Tomaten
Viele hiesige Produzenten stehen bereits in den Startlöchern. Zugute kommt dem regionalen Angebot das schlechte Wetter in Spanien. Da wird es noch ein Weilchen dauern, bis sich die Lage beruhigt hat. Bei Fleischtomaten stellen wir auf Schweizer Herkunft um. Unser FARM-Partner Beerstecher in Dübendorf wird in den kommenden Tagen zudem die ersten Cherry-Ramati auf den Markt bringen.
Weisser Spargel – beheizte Felder
Um in nördlicheren Gebieten möglichst früh regionalen Spargel anbieten zu können, greifen die Produzenten zu sogenannten «Verfrühungstechniken». Näher ist dies der Einsatz von Folien, welche die Sonnenwärme am Boden speichert oder die Beheizung der Felder durch unterirdische Leitungssysteme. Vor allem letztere Technik ist kostenintensiv. Bei unseren Frühankömmlingen vom Schmitterhof wird dafür Abwärme der nahgelegenen Industrie verwendet. Wenn dir das zu technisch und unsympathisch klingt, gibt es eine einfache Lösung: Einfach jetzt noch keinen Spargel bestellen, oder auf Ware aus Italien zurückgreifen. Von dort ist die Qualität auch in dieser Woche bahnbrechend. Es muss jedoch gesagt werden, dass diese Techniken nicht nur dabei helfen, den Spargel früher anbieten zu können, auch während der Hauptsaison können so unliebsame Temperaturschwankungen ausgeglichen werden.
Aktuelle Spargelsituation
Die oben erwähnten Verfrühungstechniken haben verständlicherweise einen Einfluss auf die Preise. Die durch externe Wärme stimulierte, ersten Spargeltriebe kommen jeweils teuer auf den Markt. Annehmbare Preise erwarten wir, wenn die meisten Produzentinnen auch mit konventionellen Methoden in die Vollen gehen können. Nun muss sich aber zeigen, wie weit die Kälte der letzten Tage Einfluss auf das Wachstum der Pflanzen haben wird. Vom Schmitterhof werden wir morgen kleinere Mengen erhalten. Diese reichen aber nicht aus, um die Nachfrage zu decken. Alternativ würden wir dir dann deutschen Spargel schicken.
Ausblick Spargelsaison
Der warme März hat schon einmal mitgeholfen, dass einer tollen Saison nichts im Wege steht. Auf Ostern erwarten wir eine breite Auswahl in einer bombastischen Qualität. Üblicherweise werden die Preise bis zu den Festtagen noch etwas hochgehalten. Nicht um die Kunden zu schröpfen, sondern um die hohen Kosten der Startphase zu amortisieren. Es sei den Produzenten gegönnt. Billigen Spargel wird es in einigen Wochen noch lange genug geben. In Stein gemeisselt ist das Ende der Spargelsaison am Johannistag, den 24. Juni. Das liegt nicht am Traditionsbewusstsein. Die Spargel brauchen eine Phase der Regeneration und es wäre kurzsichtig, die Felder bis in den Herbst zu strapazieren.
Erdbeeren Mariguette
Das französische Label Rouge ziert Produkte auf welche das kulinarische Frankreich zu Recht stolz ist. Mit der Mariguette werden die beiden Erdbeersorten Gariguette und Mara de Bois gekonnt vermählt. Der Teil Mara des Bois, sie bereits eine renaturierte Form der Walderdbeere, hält sich geschmacklich dezent im Hintergrund. Den wilden Gout der Fragaria vesca darfst du demnach nicht erwarten. Probieren solltest du die Früchte dennoch. Prädikat empfehlenswert.
Limes-Cress von Koppert
Einmal mehr bereitet uns die zarte Limescress von Koppert Verfügbarkeitsprobleme. Als gelungene Alternative empfehlen wir dir die Micro-Zitronenmelisse von 2bFresh.