Marktbericht vom 15. Mai 2024
Marktbericht vom 15. Mai 2024
Marktbericht vom 15. Mai 2024
Regionales aus dem FARM-Netzwerk Mesclun CH, Schnittlauchblüten, Holunderblüten, Ananas-Erdeeren, Erdbeeren Mara des Bois
Aktuelles auf dem Markt Eierschwämmli klein, Spargel grün, Aprikosen, Pfirsich Saturn
Problematisch oder Saisonende Blumenkohl, Broccoli, Romanesco, Tardivo, Mandarinen Orri
Öffnungszeiten zu Pfingsten
Nach dem letzten Shoutout, dass Jesus ab Auffahrt im Paradies verweilen würde, kam umgehend Leserfeedback. Er hängt tatsächlich nur im Himmel ab und das Paradies ist bekanntlich verloren. Der Apfel ziert übrigens erst nach der Vertreibung aus dem Garten Eden das Firmen-Logo. Wir haben mit diesem Schlamassel also nichts zu tun😉. Ist aber auch egal, denn der Pfingstmontag steht am 20.05. vor der Tür. Bevor ich als Pseudo-Christ wieder ins Fettnäpfchen trete, diesmal nur kurz und knapp: Heiliger Geist und so. So sei verkündet, dass am Montag die Markthalle geschlossen bleibt. È stato annunciato che la sala del mercato rimarrà chiusa lunedì. It has been announced that the market hall will remain closed on Monday. Doch frohlocket, unser Pikettdienst stünde für Notfälle bereit.
Blumenkohl, Broccoli & Romanesco
Du hast es vielleicht schon mitbekommen, aber hier machen uns die klimatischen Bedingungen bei den drei Familienmitgliedern der Kreuzblütler das Leben schwer. In Italien ist es zu heiss, Spanien kommt nicht aus den Pötten und kann nur wenig War liefern und die hiesigen Bestände sind auch noch nicht parat. Das ist bei solchen Volumenprodukten ärgerlich, aber wir sind von den letzten Jahren meteorlogisch auch schwer verwöhnt. Denn mit dem Mai ist hier wettertechnisch traditionell eigentlich alles in Ordnung. Da heisst es einfach durchhalten, bis es sich Ende Monat trotz Kontingente wieder eingependelt hat.
Eierschwämmli klein
Der Cantharellus ist ab heuer in wunderschöner kleiner Kalibrierung anzutreffen. Die ersten Wildfänge aus Serbien sprengen glücklicherweise erfahrungsgemäss auch die Mondpreise, die man normalerweise ab Mitte November für diesen beliebten Stoppelpilzverwandten hinlegen muss. Du darfst dich innerhalb der nächsten Wochen wieder auf ein erträgliches Niveau freuen.
Schnittlauchblüten
Es ist wieder so weit und das leider viel zu knappe Zeitfenster der regionalen Schnittlauchblüten öffnet sich. In unserer Hemisphäre eins der beliebtesten Gewürze, ist er für viele Tiere sogar giftig. Besonders die Blutkörperchen von Katzen, Hunden, Rindern und Pferden reagieren auf die enthaltenen Propyldisulfide und das Allicin gar nicht gut. Zum Glück sind wir Menschen da aus einem anderen Holz geschnitzt und es kann nie zu viel Zwiebelaroma sein. Und per sofort auch in nicer zartvioletter Blütenform.
Ananaserdbeeren
Teaser Part I. Am Montag durfte ich mit Tarik Lange & Lehrenden aus dem Park Hyatt Zürich unseren Dani auf seinem Enikerhof besuchen. Hier stehen ganze Bataillone an diversen Erdbeerkulturen schon in Formation. Dani ist für vieles berühmt, aber für nichts anderes so sehr, wie seine Liebe für die unterschiedlichen süssen Zöglinge der Rosengewächse. Die letzten Sonnentage haben der weissen Varietät zu einem ordentlichen Schub verholfen und die nächsten Tage werde uns sicher die ersten kleinen Charge erreichen.
Holunderblüten
Aufgrund ihres Aussehens gerne zu den Beeren gezählt, gehört der Holder allerdings zum Steinobst. Daraus würden wir dir bei deiner Bestellung aber keinen Strick drehen. Es reicht schon, dass sich der Legende nach der garstige Judas an einem Holunderbaum erhängt haben soll. Bis zu den reifen Früchten hat es aber noch eine Weile, drum halten wir uns zwischenzeitlich mit den ebenso feinen Blüten auf. Die ersten schneeweisen Kolonnen hängen schon an den Bäumen und man kann an der Hand eines blinden Metzgers abzählen, wie lange es nur noch zu grösseren Volumen dauert.
Mara des Bois
Teaser Part II. Was ist noch besser, als der unvergleichliche parfümierte Geschmack von Walderdbeeren? Richtig, genau dieser Geschmack in eine grössere Frucht gepresst, der bei ihrer Züchtung ein Hauch mehr Haltbarkeit spendiert wurde. Auch hier hingen in Cham schon die ersten reifen Sammelnussfrüchte an den Stauden, die dann aber leider der ausgiebigen Qualitätskontrolle eines marodierenden Marinello-Aussendienstmitarbeiters zum Opfer fielen. Auf spätestens übernächste Woche dürften sich die Reihen allerdings wieder erholt haben und bekommen schon im Vorfeld das Prädikt «sehr geil!