Marktbericht vom 1. Juni 2022
Marktbericht vom 1. Juni 2022
Marktbericht vom 1. Juni 2022
Aktuelles aus der Schweiz Blumenkohl gelb, Brennnessel, Knoblauch jung, Kämpfs Spitzkohl, Pfaffenhut (Patisson gelb), Zucchetti-Rondini, Zucchetti grün & gelb, Ananaserdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Mara de Bois
Aktuelles auf dem Markt Morcheln, Steinpilze Serbien, Tropea-Zwiebeln, Kirschen Frankreich, Jolly-Melonen
Problematisch und Saisonende Romanesco, Spargel grün Europa, Preisaufschläge Tiefkühl-Sortiment
Unsere Öffnungszeiten über Pfingsten
Der Sommer ist da und die Pfingsten stehen vor der Tür. Auf Knien, inständig und aus tiefstem Herzen bitten wir dich erneut darum, zu beachten, dass die Markthalle am Pfingstsonntag und Pfingstmontag geschlossen sein wird. Unser Pikett-Team macht einen grandiosen Job und hilft allen Gastronominnen aus der Patsche, die über die Festtage notfallmässig Ware benötigen. Es wäre nur fair, wenn du uns mit deiner einigermassen überlegten Planung mithilfst, dass unsere Dienstleistung pünktlich dort ankommt, wo sie am dringendsten benötigt wird.
Pfaffenhut - Patisson gelb
Falls dir der Name zu sakral ist und du mehr der Wissenschaft von Dänikens nachhängst, kannst du diese grossgewachsenen Patissons auch unter dem Namen «UFO-Kürbis» bei uns ordern. Wie gelb leuchtende, fliegende Untertassen sehen die Dinger auch aus. Nicht aus einer fernen Galaxie, sondern vom nahen Mutschellen.
FARM Spitzkohl
Der Kabis mit der prägnanten Kegelform sah zuweilen aus wie ein kohliges Häufchen Elend. Das ändert sich nun aber schlagartig. Denn Ernst Kämpf bringt seinen FARM-Spitzkabis auf den Markt. Frisch geerntet, fest und trotzdem butterzart. Genauso, wie wir ihn lieben.
Spargel grün
Adios amigos! Der Klimawandel drückte bei der spanischen Spargelsaison auf’s Gaspedal und wir müssen uns zwei Wochen früher als gewohnt von den grünen Stangen aus dem Süden verabschieden. Üblicherweise stehen nach der spanischen Saison die Ungaren in den Startlöchern. Doch ganz so smooth läuft die Staffelübergabe heuer nicht ab. In den kommenden Tagen müssen wir uns auf Lieferengpässe und hohe Preise gefasst machen. So steht in deiner aktuellen Wochenpreisliste beim grünen Spargel ausnahmsweise «Tagespreis». Wir tun alles, damit du einem blauen Auge davonkommst.
Eglisauer Grünspargel
Auch bei der Familie Lamprecht wird die Ernte nicht mehr allzu lange andauern. Die dünn kalibrierten Spargeln aus Eglisau gehören spargeltechnisch mit zum Feinsten, was wir dir noch einige Tage anbieten können. Ein Rohverzehr ist bei ihnen nicht nur möglich, sondern beinahe Pflicht. Der Preis hat es jedoch in sich. Nicht dass die zu teuer wären, alles andere ist schlichtweg zu billig…
Steinpilze & Morcheln
Aus Serbien erreichen uns in diesen Tagen wunderbar klein kalibrierte Steinpilze. Preislich machen sie einen erfreulichen Gump nach unten. Für schöne Morcheln müssen wir unsere Fühler bis ins ferne Kanada ausstrecken. Preislich anspruchsvoll und durch den Flugtransport nur bedingt zeitgemäss. Qualitativ gibt es aber nichts zu monieren.
Schweizer Himbeeren
Endlich sind sie da! Und wir schmücken die ersten Himbeeren vom Schmitterhof gerne mit dem Prädikat «wie aus Grossmutters Garten». Geschmacklich eine Wucht und genauso wie eine gute Himbeere zu sein hat. Und das bereits anfangs Juni! Die regionale Variante kommt deutlich weichfleischiger daher, als ihre ökologisch prekären Schwestern aus Spanien. Da wurde sortentechnisch nicht auf Haltbarkeit getrimmt. Und das ist auch gut so.
Kirschen
Die Franzosen machen es vor und verwöhnen uns mit einem süss-knackigen Biss, welcher uns von der Provence träumen lässt. Die Aargauer Frühsorte «Earlise» ahmt es ihnen nach, muss geschmacklich aber noch hintenanstehen. Die besten Schweizer Kirschen stammen diese Woche aus dem Baselbiet. Die dunkle und weichfleischige Sorte «Burlat». Unser Tipp: Wenn es dich in diesen Tagen bereits nach guten Chriesi gelüstet, dann wage den Schritt in die Grande Nation.
Melonen
An einer Marktführung vom vergangenen Samstag führten wir anhand von Melonen vor, wie wir unsere Philosophie punkto Qualität und Preis definieren. Obschon immer noch auf der teureren Seite, führt kein Weg an den Jollys von Zerbinati vorbei. Wer es billig mag, darf das natürlich erwähnen. Aber die Jollys aus Italien sind diskussionslos unser Standard, wenn du rotfleischige Melonen bestellst. Ein Stutz mehr pro Kilo nehmen wir da gerne in Kauf.
Walderdbeeren
Wenn du jetzt gleich deinen dicken Bestellblock zücken willst, um die betörenden Dinger kiloweise zu bestellen, müssen wir dich enttäuschen. Dani vom Enikerhof erntet erst Mini-Mengen und wir müssen noch auf Ware aus Frankreich zurückgreifen. Und ein langer Transportweg sind für die diffizilen Dinger ein Graus. Erdbeertechnisch sind wir ansonsten aber gut aufgestellt. Aus der Region erhalten wir fast alles was dein Erdbeer-Herz begehrt, in einer tollen Qualität.
Preisaufschläge Tiefkühlprodukte
Der Preisdruck in der Lebensmittelbranche macht auch vor unserem Tiefkühl-Sortiment nicht halt und in diesem Jahr gleichen stabile Jahrespreise einer Utopie. Per 1. Juli 2022 kommen wir bei einem grossen Teil unseres Sortimentes nicht um Anpassungen herum. Hier geht es zum Excel-File, in dem die Aufschläge transparent ersichtlich sind.