Marktbericht vom 5. Juli 2017
Marktbericht vom 5. Juli 2017
Marktbericht vom 5. Juli 2018
Aktuelles aus der Schweiz Chiogga-Randen, Maiskolben, Spriggelbohnen, Berner Rosen, Cassis, Kirschen, Walderdbeeren
Aktuelles auf dem Markt Feigen Noire da Caromb, Charentais-Melonen aus Frankreich, Zwetschgen Osteuropa
Problematisch oder Saisonende Griechischer Basilikum, Erbsen, Salate (Innenbrand), Spargel Europa, Steinpilze, Pomelos, Zucchetti gelb
Berner Rosen
Um diesen klingenden Namen buhlen sich gleich zwei wunderbare Produkte. Einerseits der Berner Rosenapfel, ein Zufallssämling aus dem 19. Jahrhundert, und nun aktuell, die zartrosa schimmernde Tomate Berner Rose. Ebenfalls eine alte Sorte, um deren Erhalt wir mehr als froh sind. Ihr Anbau ist nicht jedermanns Sache und erfordert Fingerspitzengefühl. Berner Rosen finden wir aktuell problemlos hors-sol gezogen auf dem Markt. So richtig gut gefallen uns aber ausschliesslich die Erdkultur-Paradeiser eines kleinen Produzenten aus dem Aargau. Da wir die Möglichkeit haben, voll ausgereifte Berner Rosen vorzubestellen, bitten wir Sie um einen Anruf am Vortag. Nur dann erhalten Sie die richtige und lohnenswerte Tomaten-Dröhnung. Unsere Superstars aus Hämikon werden übrigens in 2-3 Wochen soweit sein. Da lässt sich Monika nicht stressen… Gut so!
Spriggel Bohnen
Eine unserer liebsten Hülsenfrüchte ist die alteingesessene Spriggelbohne. Kräftig im Geschmack und wie der Name prognostiziert, wunderbar gesprenkelt. Man nennt sie auch Berner Landfrauen-Bohne. Irgendwie haben wir’s diese Woche mit den Bernerinnen... Ebenfalls erhältlich sind die feurigen Borlottis. Das ergibt ein fulminantes Duo. Bei den gelben Bobby-Bohnen können wir Sie nur sehr unregelmässig beglücken. Wir haben aber einen Spion nach Rungis geschickt, der uns aus Paris hin und wieder ein Kistli nach Zürich „schmuggeln“ kann.
Randen
Es wird verdammt nochmal Zeit, dass der Rande die Ehre zuteilwird, die sie verdient hat. Lang genug wurde sie gefoltert und zu einem Dasein als gemeiner Kübeli-Randensalat degradiert. Ihre Süsse kann es locker mit vielen Sommerfrüchten aufnehmen; gehört sie doch zur nahen Verwandtschaft der Zuckerrübe. Vor allem roh ist das grandiose Knollengemüse eine Wucht. Noch schöner, wenn die Rande, wie jetzt wieder, in Gelb, Weiss oder in geringelter Form verfügbar ist. Ein Königreich für die Rote Beete!
Erbsen
Kopfschmerzen verursacht uns die Verfügbarkeit von frischen Erbsen. Sorry, dass wir einige von Ihnen immer wieder enttäuschen müssen. Zwar sonnen sich die süssen Schoten gerne in der Sonne, doch die Hitze der letzten Tage war definitiv zu viel des Guten. Jeder Schrebergarten-Profi wird uns da zustimmen. Wir versuchen unser Glück wöchentlich via Rungis.
Griechischer Basilikum
Bad News von der griechischen Basilikum-Front. Ein böser Käfer hat dem aromatischsten Vertreter seiner Zunft, das ist übrigens der mit den ganz kleinen Blättern, den Garaus gemacht und er wird wohl die gesamte Saison im Lazarett verbringen müssen. Als Alternative können wir Ihnen Basilikum Cress von Koppert offerieren. Dafür ist ab dieser Woche die heiss ersehnte Goldmelisse wieder verfügbar. Alles zu unserem Spezialkräuter-Sortiment finden Sie hier.
Aprikosen
Nach wie vor vermag uns die Qualität aus Frankreich mehr zu überzeugen, als die Früchte aus dem Wallis. So bestellen Sie bitte deutlich Schweizer Aprikosen, wenn sie solche wünschen. Die hiesigen Produzenten vertrauen weiterhin auf die Sorte Orangered, Frankreich stellt bereits auf die spätere aber nicht minder deliziöse Varietät Bergarouge um.
Melonen
Sommerzeit Melonenzeit… Trallala. Wenn Sie rotfleischige Melonen bestellen, schicken wir Ihnen unsere präferierten Zerbinati Jolly-Melonen aus Italien. Das sind die mit dem Wachssiegel und der eingravierten Seriennummer. Heute Morgen gingen wir aber vor der Qualität der französischen Charentais in die Knie. Vive la France! Können wir da nur proklamieren. Bei grünfleischigen Melonen vertrauen wir, wie könnte es anders sein, auf die alte Tante Galia. Und wenn es etwas günstiger sein soll, bestellen Sie bitte ausdrücklich Netzmelonen. Ebenfalls sind Honigmelonen, spanische Piel de Sapo oder weisse Snowball-Melonen erhältlich. Da kann derzeit nicht viel schiefgehen.
Schweizer Walderdbeeren
Zu guter Letzt und den schönen Bernerinnen zum Trotz: Die süssesten und spannendsten Beeren kommen immer noch aus der Ostschweiz. Von einem kleinen Familienbetrieb können wir nun regelmässig hiesige Walderdbeeren anbieten. Bitte vorbestellen! Die Fragaria vesca ist, im Gegensatz zu ihrem „industriellen“ Pendant eine mehrjährige Pflanze. Eine aromatische Ladung Kindheitserinnerung auf kleinstem Raum. Hmmmmm…!
Jordan Olivenöl
Mit einem so tollen Produkt Aktionen zu veranstalten gehört sich eigentlich nicht. Um aber noch mehr Gastronomen von der Qualität dieses Olivenöls aus Lesbos zu überzeugen, schenken wir Ihnen beim Bezug von zehn Bidons à 5 Liter den 11 dazu. Unsere Kunden finden dieses aktuelle Angebot in unserem Aktionsflyer.