Marktbericht vom 21. Februar 2018

Marktbericht vom 21. Februar 2018

Marktbericht vom 21. Februar 2018

Aktuelles vom Markt Schweizer Auberginen, Artischocken Spinosi, Bobby Bohnen, Erbsen frisch, Rettich rot, Rettich schwarz, Saubohnen (Favébohnen), Cherry-Ramati gelb, Junger Chicorée, Kräuter im Töpfli, Morcheln Türkei, Nadorcott Mandarinen

Saisonende oder problematisch Bitterorangen, Cimone (Qualität), Roter Rucola (Ende Woche wieder verfügbar)

Leider aktuell nicht ganz so farbenprächtig unterwegs - Cimone
Leider aktuell nicht ganz so farbenprächtig unterwegs - Cimone

Schweizer Auberginen

Trotz der bissigen Kälte hängen in den Gewächshäusern der Produzentenfamilie Meier bereits prächtige Auberginen an den Stauden. In Hinwil nutzen die Meiers die Abwärme der nahgelegenen Kehrichtverbrennung und können so gänzlich auf fossile Brennstoffe verzichten. Preisbedingt bleiben wir in den nächsten Tagen aber noch bei den Eierfrüchten aus dem Süden. Wenn bei Ihnen die Regionalität im Vordergrund steht, so vermerken Sie auf Ihrer Bestellung bitte deutlich «Schweizer».

Cimone

Die violette Variante des Blumenkohls bereitet uns seit einigen Tagen Kopfzerbrechen. Denn er kommt uns etwas gar urchig und unregelmässig ultraviolett daher. Da die Anthocyane, denen er seine typische Farbgebung verdankt, wasserlöslich sind, sieht der Cimone nach dem Kochen aus wie ein Häufchen Elend. Qualitativ zufriedenstellende Exemplare müssen wir auf dem Markt mit der Lupe suchen und so kommt es bei diesem Produkt diese Woche immer wieder zu Engpässen. Exgüsi!

Junger Chicorée

Beim rudimentären Chicorée muss man mit einem derb holzigen Strunk leben. Abhilfe schaffen nun diese jungen Chicorée-Triebe aus Frankreich. Nicht zäh und herb, sondern knackig aromatisch und mit dem genau richtigen Touch an Bitterstoffen gesegnet, die diesen Salat so speziell machen. Preislich sind sie etwas stolzer unterwegs als die Standardexemplare. Aber durch den geringeren Rüstverlust macht man da Einiges wieder wett. Prädikat empfehlenswert!

Erbsen frisch

Die Erbse ist ein wunderbares kleines Ding. Unser Hans Christian Andersen-Gedenkgemüse kommt aktuell derart süss und knackig aus Italien daher, dass es eine märchenhafte Freude ist. Das freut nicht nur Prinzessinnen.

Favébohnen (Saubohnen)

Klar, die Rüstarbeit ist enorm. Und wer keine Lehrlinge zum Plagen in seiner Küche findet, wechselt bei diesem Produkt verständlicherweise gerne auf die tiefgekühlte und bereits geschälte Variante. Trotzdem wollen wir Ihnen diese traditionelle Bohne aus Italien nicht vorenthalten. Ihr Inneres ist heimlichfeiss im Geschmack und frisch zubereitet eine lukullische Bank. Für Saufutter definitiv zu schade.

Kräuter im Töpfli aus Italien

Da über die Wintermonate der grösste Teil der frischen Kräuter nur via Flugroute zu uns in die Schweiz gelangt, kommen uns diese Kräuter-Töpfli aus Bella Italia gerade recht. Auf Vorbestellung sind die Sorten Bohnenkraut, Lavendel, Oregano, Rosmarin, Thymian, Salbei und Thymian-Mix erhältlich.

The smell of fresh herbs in the morning - Kräutertöpfli
The smell of fresh herbs in the morning - Kräutertöpfli

Mesclun-Salat

Schon beinahe ein Klassiker ist er, unser Mesclun aus dem fruchtbaren Veneto. Sauber gewaschen und schonend getrocknet, machen die fünf asiatisch angehauchten Sorten dieser Babyleaf-Mischung viel Freude. Es tummeln sich einige Produkte im Handel, die sich Mesclun schimpfen. Wir können jedoch guten Gewissens behaupten, dass unsere Mischung diese qualitativ um Längen schlägt. So ist das! Erhältlich ist der Salat in der 800gr-Einheit.

Morcheln

Die Bomber aus China haben wir Ihnen bereits letzte Woche vorgestellt. Wie kalibrierte Soldaten liegen die Zuchtexemplare in ihren Kisten. Nun hat in der Türkei die Saison begonnen und wir dürfen uns auf kleiner fallende und schön dunkle Morcheln freuen. Die Eingänge sind noch unregelmässig und die Preise dementsprechend höher als bei den Brüdern aus China.

Rettich rot

«Dress to impress…» Oder so ähnlich. Bei einer Blindverkostung würden Sie keinen Unterschied zu seinem weissen Bruder feststellen können. Wetten? Hier ist die Farbe Trumpf und die kann sich allemal sehen lassen. In geschmacklich anderen Sphären bewegt sich der schwarze Rettich. Dieser scharfe Gesell mauserte sich in dieser Saison zu einem wahren Lifestyle-Gemüse und erfreut uns mit einer geballten Senföl-Dröhnung.

Das Sortenkarussell - Nadorcott Mandarinen
Das Sortenkarussell - Nadorcott Mandarinen

Grüner Spargel

Es klingt vordergründig schön, dass wir Ihnen bereits im Februar grünen Spargel aus Italien anbieten können. Doch was da aktuell in der Markthalle rumlungert, überzeugt uns qualitativ in keiner Weise. Trocken, holzig, enttäuschend. Wer guten Grünspargel sucht, wird auch diese Woche leider nur in Mexico fündig. Und obwohl sich die Preise auf einem – für Flugware – unterirdischen Niveau befinden, macht es doch Sinn, noch etwas auf den Frühling zu warten. Nachhaltigkeit und so, kennsch?

Clementinen

Bei den kernlosen Mandarinen diktiert auch diese Woche die späte Sorte Nadorcott den Markt. Bei ihr kann man sich auf die gute Schälbarkeit und ein angenehmen Zucker-Säure-Verhältnis verlassen. Nächste Woche sollte mit der Fortuna eine weitere Spätsorte bei uns eintreffen. Da werden wir uns aber vorgängig durchdegustieren, bevor wir diese auf Sie loslassen.

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