Marktbericht vom 20. Dezember 2017

Marktbericht vom 20. Dezember 2017

Marktbericht vom 20. Dezember 2017

Neu und aktuell Birnen: Coscia, Williams, Kaiser Alexander, Comice, Red und Green Anjou aus Peru, Peperoni Enjoy, Napoletanisches Suppengemüse Minestra, Rosa di Gorizia, Bobby Bohnen gelb, Coco Bohnen gelb, Kefen, Ochsenherz-Tomaten aus Holland, Tomaten Trüffelcherry, Stangensellerie gebleicht (Import offen), Cicorino verde

Problematisch Eierschwämmli Extra, Steinpilze, Trauben Europa, Diverse Speiseblüten, Löwenzahn, Wildbirnen

Etwas unsaisonal - Kefen aus Italien
Etwas unsaisonal - Kefen aus Italien

Öffnungszeiten über die Festtage

Weihnachten: 24. Dezember 2017 Pikett für Notfälle, 25. und 26. Dezember 2017 geschlossen

Silvester und Neujahr: 31. Dezember 2017 und 2. Januar 2018 Pikett für Notfälle, 1. Januar 2018 geschlossen

Bohnen, Kefen, Erbsen, Fave

Draussen ist es winterlich kalt und nass, und wir trumpfen mit einem Bohnen Sortiment auf, wie im Sommer. Sie kommen alle aus Italien und würden im Schönheitswettbewerb ausnahmslos in die Ränge kommen. Übersetzt heisst das: wir haben nichts zu meckern. Neben frischen Fave, grünen und gelben Bobby Bohnen, gibt es aktuell auch beide Farben in der Variante Coco. Das schöne Sortiment wird von frischen Kefen und knackigen Erbsen abgerundet.  

Peperoni Enjoy

Nach gestreiften Auberginen, Zucchetti und Tomaten sind nun die Peperoni an der Reihe. Labormenschen haben den Gensatz der roten und gelben grossen Schoten kräftig gemischelt. Daraus ist eine gestreifte Variante entstanden, welche auf den Namen „Enjoy“ hört. Braucht’s das? Entscheiden Sie bitte selbst!

Rosa di Gorizia

Una vera Bellezza! Leicht bitter und knackig ist dieser, an eine blühende Rose, erinnernde Salat. Die Farbe ist satt mit granatroten Schattierungen. Wenn Sie mich fragen, so stellt sie jedes Blumenbouquet in den Schatten.

Pilze

Rückblickend können wir uns über die diesjährige Pilzsaison wirklich nicht beschweren. Grosso modo hatten wir weder mit knappen Verfügbarkeiten zu kämpfen, noch bereitete uns die Qualität schlaflose Nächte.  Alles hat ein Ende. Die Saison für die Eierschwämmli Extra ist endgültig vorbei und die Standard Eierschwämme haben mit „li“ definitiv gar nichts mehr zu tun, und wir fragen uns, ob sie gar aus Tschernobyl kommen. Es gibt jedoch einige tolle Alternativen wie Pompom, Grifola, Semmelstoppel oder Trompetenpfifferlinge auf dem Markt. Selbst die Steinpilze lassen sich noch sehen, wobei unser Pilzhändler schon den Finger zu: „Achtung knapp“ hebt!

Trauben

Die Tage der qualitativ vernünftigen Ware aus Europa sind gezählt und die Brasilianer werben schon im Grossaufgebot um unsere Gunst. Bei den Weissen halten wir uns aktuell noch an die Uva Aledo aus Spanien und bei den Blauen bevorzugen wir die italienische Black Pearl. Es wäre jedoch keine Überraschung, wenn wir bereits in den nächsten Tagen das Traubensortiment auf den Kopf stellen. Entscheidend sind Qualität, Geschmack und Verfügbarkeit - ganz Marinello-like.

Rosa di Gorizia
Rosa di Gorizia

Birnen

Zu Unrecht stehen die Birnen immerzu etwas im Schatten ihrer Geschwister, den Äpfeln. Die Erfindung eines der bekanntesten Desserts, die Poire Belle-Hélène wird denn auch dem französischen Meisterkoch Auguste Escoffier zugeschrieben. Die pochierten Birnen mit Schokoladesauce und Vanilleglace waren als Hommage an «Die schöne Helena» aus Jacques Offenbachs Operette gedacht. Mich kann man damit jagen. So oder so, birnentechnisch geht die Schweizer Lagerware langsam dem Ende entgegen. Wir halten den Eidgenossen so lange wie möglich noch die Stange. Zum Glück stehen aber bereits unsere südlichen Nachbarn in den Startlöchern und bringen uns unter anderem rotbackige Williams, Conference, Kaiser und Comice in die Halle. Comice wird zu Recht als Königin der Birnen bezeichnet. Das Fleisch ist gelblich-weiss, fein, saftreich, buttrig, süss und leicht gewürzt. Da passt für einmal der Name „Doyenné du Comice“ – einfach très noble.

Minigemüse

Ob Zucchetti, Navets, Patisson, Randen, Peperoni oder Auberginen. Die Gemüse in Puppenstubenformat erfreuen sich einer ungebrochenen Beliebtheit. Über die Festtage könnte es zu einem Engpass kommen. Wer nicht das Nachsehen haben möchte, dem raten wir zu einer Vorbestellung.

Marinello Tiefkühlkatalog 2018

Alle Jahre geraten unsere TK- Spezialistinnen und Spezialisten mit der Überarbeitung unserer TK Bibel arg in’s Schwitzen. Das Resultat dieser Riesenarbeit finden Sie in den nächsten Tagen in der Post.

Buttriger geht's nimmer - Comice-Birnen
Buttriger geht's nimmer - Comice-Birnen

Verfügbarkeit zwischen den Festtagen

Viele Spediteure liefern den Nachschub erst in der Nacht auf Donnerstag in unsere schönen Hallen. Wir gönnen unseren Lieferanten von nah und fern ein paar besinnliche Stunden und bitten Sie um Verständnis, wenn wir Ihnen für das eine oder andere Importprodukt einen Korb geben müssen.

Frohe Festtage

Unglaublich aber wahr! Das Jahr 2017 gehört schon bald wieder der Vergangenheit an. Sie lesen mit dem Marktbericht Nummer 51 den letzten in diesem Jahr. Wir wünschen Ihnen und Ihren Liebsten frohe Festtage, einen guten Rutsch und alles Gute, viel Liebe, Glück und hungrige Gäste für das neue Jahr! Let’s rock it :-)

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